sábado, 31 de dezembro de 2011

Feliz Ano Novo!

Queridos amigos,

Dentro de algumas horas um Ano Novo vai chegar  a esta estação.

 Se não puder ser o maquinista, seja o mais           divertido passageiro.
Procure um lugar próximo à janela desfrute cada 
uma das paisagens que o tempo lhe oferecer, com 
o prazer de quem realiza a primeira viagem.  

Procure curtir a viagem da vida, observando 
cada arbusto, cada riacho, beirais de estrada e 
tons mutantes de paisagem.

Desdobre o mapa e planeje roteiros.
Preste atenção em cada ponto de parada,
e fique atento ao apito da partida.

E quando decidir descer na estação onde 
a esperança lhe acenou não hesite.

Desembarque nela junto com os seus sonhos... 
Desejo que a sua viagem pelos dias de 
2.012, seja de PRIMEIRA CLASSE

A você e aos seus familiares
Feliz Ano Novo 
repleto de bençãos e realizações, com muita Saúde, Paz e Felicidades. (da Lu)

Simone

Agradeço aos meus seguidores e leitores assíduos. É para vocês que faço o meu melhor, detalhando todas as receitas para que não se decepcionem ao tentar por suas próprias mãos, produzir uma delas. Assim se faz gastronomia, sempre você obterá o mesmo resultado surpreendente em cada receita que copiar do blog.

sexta-feira, 30 de dezembro de 2011

Mesas decoradas para Reveillon

- No Reveillon, use branco nas toalhas e flores para atrair paz, luz e bons augúrios!
- Decore a mesa com emoção, pois, o correto e o formal, nem sempre transmitem a alegria e a mensagem que se quer dar à ocasião.
Planeje com antecedência todo o cardápio...(mais dicas aqui)

Mesa em azul, branco, prata e ouro.
Detalhe em origami no porta-guardanapo

Os mesmos copos azuis, agora com pratos azuis, centro de mesa em ouro e arranjo central dourado.
Mesa em verde e azul, com centro de mesa de rosas em dois tons.
Detalhe do centro de mesa.
Copiei de uma mesa italiana em branco decorada com rosas e biscoitos cobertos com glacê, nas letras "amor, paz, união..." Ficou deslumbrante!
Casa e Jardim
 Sugestão adorável de "Casa e Jardim"!
Casa e Jardim
 Eu não poderia deixar de colocar!
Linda mesa, com serviço belíssimo de "Casa e Jardim".



quinta-feira, 29 de dezembro de 2011

Mil Sugestões para o Reveillon

Só para lembrar, aqui no blog tem milhares de receitas que podem ser feitas para o Reveillon!
Fiz a seleção de algumas, desde a entrada, passando pelos pratos principais e até a sobremesa.
E não esqueçam:
Nada de pepino, o nome já diz!
Nada de abacaxi, as frutas não devem ser ácidas por atraírem dissabores!
Nada de aves, afinal, ciscam para trás!
Terrine Belga com Compota de Pimenta

Salada de lentilhas ou Sopa de Lentilhas 

Quem quer atrair riqueza em 2012 não pode esquecer um prato essencial para a ceia de Réveillon: a lentilha. Segundo a superstição trazida pelos imigrantes italianos ao Brasil, o prato traz prosperidade a quem o come na virada do ano. E o pacote inclui dinheiro, mesa farta e sorte durante todo o ano que começa. Por ser um grão, a lentilha pode acompanhar diversos pratos, como arroz, carnes e peixes, além da possibilidade de ser servida também como sopa.


Enformado de Figos
Gostinho do Interior

Torta de Bacalhau
Quem quiser ter sucesso no ano vindouro, deve optar por peixes ”heróicos” que navegam muito, pulam e são lutadores, como o tucunaré, robalo, atum, dourado e o bacalhau.

Brandade de Bacalhau

O meu Arroz com Camarão
Gostinho do Interior

Jambalaya
Gostinho do Interior

Cordeiro ao Curry
É recomendado o consumo de carne de animais que fuçam para frente, como o boi, o javali, o porco e o cordeiro.

Pernil Assado com Cebolas Caramelizadas

Lombo de Porco com Batata Doce Caramelada

Arroz Doce
A mistura de canela e açúcar assegura alegria e amor!

Crostole
Abuse do mel para ter um ano doce!


Mantecal

Bolo Bola de Neve

Pudim de Panetone com Frutas Glaçadas
Saboreie frutas de todos os tipos, inclusive secas, tradicionalmente consideradas símbolos da vida! 

Crumble de Maçã

Tiramisu
Gostinho do Interior

Pudim de Claras

Manjar Branco

Panna Cotta com Compota de Frutas Vermelhas
Gostinho do Interior

Sagu
Todos os grãos e inclusive o sagu, que é uma fécula, mas também aumenta de volume durante o cozimento, trazem fartura e boa sorte! 
Gostinho do Interior
E para terminar, coma uvas e sementes de romã, em seguida, guardem na carteira durante todo o ano, para atrair muito dim $ dim!!!
 

quarta-feira, 28 de dezembro de 2011

Angu Branco com Ensopado de Frutos do Mar

A cor que é o símbolo da paz pode estar presente também nas receitas do seu réveillon!
Pular sete ondas e comer lentilha, uva ou romã são rituais praticados por quem, no dia 31 de dezembro, quer atrair sorte para o novo ano. Mas em todo o Brasil, nenhuma outra superstição de réveillon supera a que devemos nos vestir de branco. A cor, que é associada à paz e pureza, aqui ganha importância maior. Cor de Oxalá, divindade africana identificada com o Senhor do Bonfim dos católicos, o branco é usado nas festas de terreiro e às sextas-feiras, dia dedicado à entidade. Com esse rito, o que se deseja é atrair “bons augúrios”; na esperança de um ano bom, o branco toma conta das casas e praias. Enfim, como paz, luz e boa sorte nunca são demais, aposte no branco para a decoração e também na comida, porque não? Coloque amêndoas brancas e prateadas em taças altas de cristal, use toalhas brancas, cristais na mesa e velas. Quebre com outro tom, azul, por exemplo, em pratos ou sousplats. Coloque o espumante em baldes de gelo e sirva esse saborosíssimo angu branco, afinal, segundo a medicina tradicional chinesa, o branco é uma das cinco cores dos alimentos funcionais e tem o poder de eliminar toxinas. (fonte: Claudia Cozinha 2003)

Ingredientes:
Ensopado:
3 k de camarões médios
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 xícaras de água
5 dentes de alho amassados
¼ de xícara de azeite
1 k de tomate maduro picado sem sementes
2 latas de pelatti
1 k de anéis de lula
3 colheres (sopa) de coentro bem picado
3 pimentas-de-cheiro amassadas
Angu:
300 gr de farinha de milho em flocos
2 litros de caldo de legumes

Preparo:
Ensopado:
Tempere os camarões com sal e limão. Reserve.
Se os camarões vierem com cascas, limpe e reserve. Ponhas as cascas numa panela com a água e leve ao fogo baixo por 15 minutos. Retire do fogo e bata no liquidificador. Coe e reserve.
Retire a pele e as sementes dos tomates. Passe as sementes pela peneira e reserve o líquido.
Numa panela, refogue em fogo médio, o alho no azeite até começar a dourar. Adicione os tomates picados, o suco das sementes e o caldo de camarão reservado. Acrescente as latas de tomates batidas. Cozinhe por uma hora ou até obter um molho apurado.
Junte os camarões, o coentro, a pimenta e cozinhe por mais 3 minutos. Reserve.
À parte, em outra panela, ferva água abundante com uma folha de louro. Coloque os anéis de lula e conte 1 minuto. Escorra e reserve sem passar por água fria. Acrescente as lulas ao molho somente na hora de servir.
Angu:
Numa panela, misture a farinha de milho com metade do caldo de legumes e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a mistura se desprender do fundo da panela. Durante o cozimento acrescente o caldo restante aos poucos, conforme o líquido secar. Distribua o angu sobre uma travessa. Por cima, arrume o ensopado de frutos do mar e sirva.
Essa matéria foi editada na Revista Nova Perfil e Fama, onde também escrevo sobre gastronomia.
Aqui, alterei um pouquinho a receita.
É surpreendente! Experimentem!


terça-feira, 27 de dezembro de 2011

Frutas Glaçadas










Para preparar as charmosas e decorativas frutas glaçadas da receita anterior:


Ingredientes:
2 claras de ovo levemente batidas
1 xícara de açúcar peneirado
1 grade para secar as frutas
Uvas
Frutas vermelhas (morangos, amoras, cerejas, framboesas)

Preparo:
Lave e seque as frutas
Mergulhe-as ou pincele-as com as claras levemente batidas
Retire-as e coloque-as sobre uma grade
Polvilhe o açúcar peneirado e leve à geladeira para secar.


Dicas: 
  • Use em pratos salgados, como peru ou tender e também em pratos doces, como pudins, mousses, bolos, tortas, sorvetes; enfim, use sua imaginação.
  • Para as frutas, glaceie uvas, morangos, cerejas, mirtilos, framboesas, amoras, maçãs, figos, entre muitas outras de sua escolha.
  • Você pode também utilizar essa técnica para flores comestíveis, ficam lindas!


Pudim de Panetone

Você ganhou vários panetones no Natal? Alguns mais simples, outros bons e outros melhores ainda?
Escolha um panetone mais simples e prepare esse delicioso pudim de panetone. Você pode servi-lo no lanche ou cafezinho da tarde e como sobremesa. Acompanhado de um sorvete de creme ou mel, hummm... melhor ainda!!!
Ingredientes:
1 panetone de 500g
4 copos de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
3 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de canela em pó
1 cálice (50 ml) de conhaque
6 ovos batidos
1 forma para pudim de 35 cm de diâmetro
3 xícaras de açúcar para caramelizar a forma
Preparo:
Pique o panetone e coloque em uma tigela com o leite. Desmanche com as mãos até formar uma mistura homogênea.
Acrescente a manteiga, o açúcar e a canela. Misture bem.
Junte os ovos batidos e o conhaque. Mexa bem.
Coloque em forma para pudim caramelizada.
Leve ao forno 180° em banho-maria por aproximadamente 1e 30 min.
Desenforme e enfeite com nozes, tâmaras, frutas vermelhas e uvas glaçadas
Leve à geladeira por no mínimo 2h.

segunda-feira, 26 de dezembro de 2011

O Mantecal da Cida






Eu nunca provei um mantecal melhor do que o da Cida! A Cida praticamente faz parte da família. Ela foi enfermeira do meu sogro há muitos e muitos anos atrás, ainda quando ele tinha uma "casa de saúde" (é como chamavam na época). Meu marido era um menininho...imaginem! 
Depois ela continuou no consultório do meu sogro e ficou ainda, como enfermeira de meu marido, no consultório dele até aposentar, anos atrás (coisa que ela não queria!). A fidelidade e o carinho da Cida por nós é tocante! Durante todos esses anos a Cida continua nos presenteando no Natal!

São panos de prato com lindos bicos de crochê feitos por ela, doce de figo que ela mesma faz e o divino mantecal, cuja receita você vai aprender comigo aqui e agora mesmo!
A Cida escreveu a receita com certa dificuldade e rapidinho, mas vou explicar:

Ingredientes:
1 xícara de açúcar
1 xícara de banha de porco ou gordura vegetal
1 colher de cravo-da-índia em pó
Farinha de trigo até dar o ponto de enrolar sem grudar nas mãos
Preparo:
Derreta a banha e deixe amornar. Acrescente o açúcar e mexa para dissolver, coloque o cravo em pó e acrescente a farinha de trigo até dar ponto de enrolar sem grudar nas mãos. Faça as bolinhas e achate. Coloque na forma e no forno preaquecido a 180º C, até dourar. Mantenha na forma de um dia para o outro para secar. 
Obs: Se retirar antes pode quebrar.
 Não ficam lindos e apetitosos? É o carinho da querida Cida! E aqui, a minha homenagem a ela!

O meu Natal

Aqui em casa o Natal foi lindo, iluminado, cheio de presentes, muitas comidinhas deliciosas, muita harmonia, muitos agradecimentos, muitas orações e, o melhor de tudo, como sempre, em família!
Os presentes e cartões
As mesas decoradas
Nos pratos, um mimo...
Os chocolatinhos de natal da Gi - CHOCOLATTI
A mesa de aperitivos...
A ceia...
Os doces!
O Cardápio:

Para "beliscar e aguardar o Papai Noel":
Queijos
Frutas Secas
Frutas Frescas

Para começar a "rezar":
Mousse de Pepino
Salada especial de Natal (receita aqui)

Para "comer rezando":
Enformado de Figos Frescos (receita aqui)
Tender com Molho de Damascos
Peru com Molho de Castanhas Portuguesas
Farofa de Bacon com Xerém de Castanhas


Para "adoçar e agradecer":
Crostole ao mel (receita aqui)
Doce de Figo
Mantecal
Docinhos - douradinho e nozes
Mousse de banana 
Pudim de panetone

Para matar a sede:
Espumantes
Refrigerantes
Águas

Muitos desses pratos podem ser feitos no Reveillon.
Querem as receitas?
É só pedir!


sexta-feira, 23 de dezembro de 2011

Meu cartão de Natal para todos os meus Queridos Seguidores

Meu cartão de Natal


Aos meus queridos e fiéis seguidores, um Natal cheinho de alegrias e um Ano Novo repleto de boas surpresas!






Não importa em que tempo, ou quanto tempo, meu desejo é que o espírito de Natal esteja sempre presente em nossos corações!
Um grande beijo, no coração é claro!
Simone

quinta-feira, 22 de dezembro de 2011

Crostole ao Mel

“Eles trouxeram o doce em dez tigelas, curioso que a Rita foi capaz de encontrar na cozinha. Eles eram muito leves e finos, em forma de fita, feito de farinha, ovos brancos, açúcar e com margens finamente serrilhadas. A primeira tigela de doces foi oferecida ao imperador da China, que apreciou muito e ficou curioso para saber como eram chamados. Sim, que nome tinha aqueles doces? Foi descoberto que eles não tinham um nome, mas muitos mais, cada um para uma região onde era feito, e nenhuma região parecia disposta a ceder seu lugar para a outra em Nova Zingarelli. Em Nápoles e na Calábria são fritos, chamados zeppole e são preparados para o Carnaval e São José; em Roma é chamado frappe e são feitos de pastelaria, no Veneto é chamado de chiacchiere (conversa) e são cobertos com açúcar de baunilha, na Toscana são chamados crostolo e no resto da península são chamados fritule. Raymond acrescentou que eles também estavam na Lituânia e que eram chamados chruscik" 
Alessandro Carrera,
La vita meravigliosa dei laureati in lettere

Não sou uma tradutora muito boa do italiano, mas o texto que li era mais ou menos desta forma. Também não sei quando e como o "crostole" começou a ser feito na época de Natal, mas sei que, desde sempre eu me lembro de "crostole" nas festas natalinas de minha família. E sei também que era muito bom ficar ao lado do fogão esperando que fritassem e melhor ainda quando víamos cair aquela calda super aromática de mel por cima da massinha crocante. Quantas vezes as pontinhas dos dedos ficavam queimadinhas só para ter o prazer de "beliscar" o crostole quente...
Chocolatti
A Gi, da "Chocolatti" tem um crostole muito bom, por sinal, o da foto é dela, com outra receita provavelmente, pois, como foi dito acima, cada qual e cada região tem  a sua maneira de preparar o crostole.

Ingredientes:
300 g de farinha e trigo duro
3 ovos
1 pitada de sal
Azeite extravirgem para fritar
100 g de mel
1 raminho de orégano, tomilho ou laranja
Açúcar

Preparo:
Coloque a farinha sobre uma superfície de trabalho e forme uma cavidade no centro, em seguida incorpore os ovos e uma pitada de sal. Trabalhe os ingredientes até obter uma mistura lisa e elástica. Abra a massa formando uma folha muito fina e corte com cortador dentado em tiras de 4 centímetros de largura x 10 cm. Enrole em espiral. Frite em azeite quente, escorra com uma escumadeira e deixe secar em papel toalha.
Em outra panela, aqueça o mel, mexendo com um raminho de orégano, de modo que dê um aroma delicado. Organize o crostole em um prato de servir. Regue com mel quente. Polvilhe com açúcar e sirva.

Sugestões: Você pode acrescentar 1 colher de brandy à massa e/ ou raspas de limão, ou laranja.

quarta-feira, 21 de dezembro de 2011

Coroa de Natal

Outro achado facílimo e fantástico, lá dos guardados de "outrora"...

Imagem digitalizada

Ingredientes:
200 gr de manteiga amolecida
6 ovos
250 gr de açúcar mascavo
320 gr de farinha de trigo integral
150 gr de ameixas pretas picadas
1 colher (sopa) de fermento em pó
Preparo:
Misture bem todos os ingredientes com um batedor manual, até obter uma massa homogênea. Coloque numa forma untada e enfarinhada, e leve ao forno preaquecido a 160º C por aproximadamente uma hora. Desenforme depois de pronto, polvilhe açúcar de confeiteiro e decore com estrelas de marzipã. (receita aqui)




terça-feira, 20 de dezembro de 2011

Pão Estrela

Os guardados da mamãe renderam muito para o blog neste natal. Aqui está mais uma receita super interessante e linda para o lanche da tarde nessa época de festas!
Ingredientes:
Massa
3 tabletes de fermento para pão (45 gr)
1 colher de sopa de açúcar (15 gr)
2 e 1/2 xícaras de chá de água morna (600 ml)
7 xícaras de farinha de trigo (cerca de 1 k)
1/2 colher de sopa de sal
6 colheres de sopa de banha, ou manteiga, ou gordura hidrogenada (95 gr)
Manteiga para untar
Recheio
3 latas de atum sólido desfeito com o garfo
4 colheres de sopa de cebola ralada
2 colheres de sopa de salsinha
8 colheres de sopa de requeijão cremoso
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Decoração
1/2 xícara de manteiga derretida para pincelar
1/2 xícara de gergelim para polvilhar
2 gemas levemente batidas
Preparo:
Numa tigela coloque o fermento, o açúcar, 1 xícara de água morna e 1/2 xícara de farinha de trigo, misture bem e deixe dobrar de volume. Acrescente a água restante, o sal, a banha e os ovos. Misture com uma colher e vá juntando farinha aos poucos, até obter uma mistura homogênea e maleável. Cubra a tigela com um pano de prato e deixe descansar até dobrar de volume. Enquanto isso prepare o recheio: numa tigela junte o atum, a cebola, a salsinha e o requeijão, misture tudo muito bem, tempere com sal, pimenta-do-reino e reserve. Unte com manteiga uma assadeira em formato de estrela (se não tiver, use uma forma de buraco no meio), com capacidade para 4 litros. Retire pequenas porções da massa e faça bolinhas do tamanho de uma noz. Achate as bolinhas e recheie com uma colher de sopa da mistura preparada. Forme novamente as bolinhas, fechando bem o recheio em seu interior. À medida que for fazendo as bolinhas, coloque-as na assadeira, uma ao lado da outra, até cobrir todo o fundo, Pincele as bolinhas com a manteiga derretida e polvilhe com o gergelim. Continue formando as bolinhas e colocando sobre as outras bolinhas já montadas, formando assim, um segundo andar. Pincele com a manteiga derretida restante e as gemas batidas, polvilhe o gergelim e cubra a assadeira para que o pão possa crescer novamente. Preaqueça o forno em temperatura média, leve a assadeira ao forno e asse o pão por cerca de uma hora. Quando estiver bem dourado, tire do forno, desenforme cuidadosamente e coloque sobre uma grade para esfriar.
Rende 20 porções
Dica: o recheio de atum pode ser substituído por presunto, ou ricota temperada, ou a mistura que desejar.