terça-feira, 24 de maio de 2011

Sopa de Abóbora com Carne Seca

Hoje mexendo nas fotos mais antigas para dar uma "organizada" achei algumas dos meus sobrinhos americanos, como cresceram! De repente me deparo com essa foto, que lindos!
Que cores, que abóboras maravilhosas e...
que vontade de comer algo com abóbora....
Já sei!!!!!! Sopa de abóbora, com esse comecinho de frio, quer melhor?




Ingredientes:
Para a sopa:
700 gr de abóbora japonesa ou comum descascada e cortada em cubos grandes
1 colher de sopa de Manteiga integral sem sal
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola média picadinha
1e 1/2 litro de caldo de legumes
1 pitada de noz-moscada em pó
1 pitada de canela em pó
1 colher de café de gengibre fresco
Sal e pimenta-do-reino em pó branca a gosto
1 xícara de creme de leite fresco
Para a carne seca:
500 gr de carne seca
1 cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
3 colheres de sopa de azeite
½ maço de salsinha bem picadinha



Preparo:
Sopa:
Descascar e cortar a abóbora em cubos médios. Reservar. Cortar a cebola bem miúda. Numa panela, em fogo baixo, juntar a cebola com a manteiga e azeite até que fique transparente; juntar os cubos de abóbora mexendo bem.
Acrescentar o caldo de legumes aquecido e cozinhar até que a abóbora esteja macia. Bater no liquidificador com o caldo e voltar ao fogo com o creme de leite e o restante dos temperos, cozinhar até adquirir a consistência de creme leve. Ajustar o tempero.
Servir em sopeira, cumbuquinhas ou xícaras de chá. Salpicar a carne seca preparada e servir a seguir.


Carne Seca:
Coloque a carne seca para cozinhar em panela de pressão por 30 minutos.
Retire e descarte a água. Coloque novamente para cozinhar com água fervente por mais 40 minutos. Descarte novamente a água e desfie bem a carne.

Numa frigideira coloque o azeite e a cebola até murchar. Junte o alho até dourar levemente e acrescente a carne seca desfiada. Refogue bem e mexa até ficar bem sequinha. Ajuste os temperos. Desligue o fogo e junte a salsinha picadinha. Mexa bem e coloque na sopa a gosto.




Sugestões: Você pode servir sem a carne seca.
                       Substitua a carne seca por florzinhas de brócolis passadas no alho e azeite ou simplesmente salsinha picadinha.
                       Substitua a carne seca por uma colher de cream-cheese, requeijão ou mascarpone.


7 comentários:

  1. Simone
    Você anda caprichando mesmo nas suas produções!
    Salivei!
    Bjs

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  2. Simone, esta receita é fantástica. Quando vc me ensinou foi um sucesso lá em casa....

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  3. Que maravilha! Dá água na boca!

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  4. Essa receita é muito especial! è quente e muito própria para os dias frios. Realmente é salivável e dá muita água na boca!!!

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  5. Qual vinho combina com essa sopa???

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    Respostas
    1. Que tal um tinto mais frutado e aromático? Procure um vinho português do Alentejo ou um Rioja criança (com tempranillo). Acho que vi dar certo porque temos aí o adocicado da abóbora em contraste com a carne seca, mais forte.
      Abços
      Simone

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