Compota de Pimenta Dedo-de-Moça

Quando eu faço em casa, é um verdadeiro sucesso! Maravilhosa para acompanhar certos queijos, patê de foie gras, terrine de fígado, carnes, sobremesas com chocolate, sorvetes...

Ingredientes:

250 gr de pimentas dedo-de-moça inteiras e sem sementes (escolha as menores)

250 gr de açúcar

500 ml de água

2 colheres de sopa de vinagre de maçã

1 anis-estrelado

4 a 6 cravos-da-índia

Preparo:

Lavar as pimentas, secar e abrir em uma lateral. Retirar as sementes com auxílio de uma faquinha. Reservar.

Numa panela de fundo grosso, levar ao fogo baixo, o açúcar e a água. Misturar delicadamente até o açúcar dissolver completamente. Acrescente as pimentas, as especiarias e o vinagre e deixe ferver, sem mexer, até as pimentas começarem a ficar transparentes.

Dica: Para amenizar a ardência, na hora de retirar as sementes, besunte os dedos com óleo ou manteiga.