Goulash

Ingredientes:

1 kg músculo cortado em cubos (ou coxão duro)

1 kg cebola picadinha

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

1 colher (sopa) de banha de porco ou bacon picadinho (opcional)

1 colher (sopa) de manteiga ou 1 colher (sopa) de azeite

½ colher (sopa) de páprica doce

½ colher (sopa) de páprica picante

½ xícara (chá) de vinho tinto (opcional)

Água suficiente para cozinhar

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 tiras grossas de casca de limão

1 colher (chá) de açúcar

1 colher (café) de cominho

Preparo:

Misture as tiras da casca de limão, o açúcar e o cominho. Reserve.

Coloque a banha ou bacon numa panela quente. Doure. Junte a manteiga e, refogue a carne para selar. Coloque as pápricas, o sal e a pimenta-do-reino, mexa. Acrescente as cebolas e mexa até ficar transparente. Junte o vinho e deixe evaporar um pouco. Acrescente a mistura de limão, açúcar e cominho. Coloque água para cobrir e cozinhe por 3 ou 4 hs, acrescentando mais água quando necessário.

Sirva com fatias de pão, arroz branco, batatas coradas ou o tradicional Spatzli-knopfli:

saison.ch

Ingredientes:
250g de farinha de trigo peneirada
1 copo (americano, 200ml) de leite morno
2 ovos
Uma pitada de sal
Uma pitada de pimenta do reino
Preparo:
Misture tudo até obter uma massa meio elástica. Corte em pedaços e coloque para cozinhar numa panela com água fervendo. Conforme a massa vá subindo, retire com uma escumadeira e coloque numa panela com água fria. Escorra e sirva. Se preferir doure numa frigideira com óleo.