sexta-feira, 20 de janeiro de 2012

Carne de Panela ao Vinho com Champignon

Estava no supermercado e vi uma bela peça de lagarto, assim, não tão gorda, bem limpa e fresca. Trouxe para casa pensando em fazer uma deliciosa receita de lagarto frio que tenho nos meus guardados, mas acabei fazendo essa receita ao vinho e com enormes champignons fatiados. Ficou uma delícia: super saborosa, com molho encorpado e aromático. Servi com arroz branco. Perfeito!

Ingredientes:
1 peça de lagarto (1 Kg aproximadamente)
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola cortada em cubos
5 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
1 xícara (chá) de caldo de legumes
1 folha de louro
1 ramo de salsa, alecrim e tomilho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de azeite
250 gr de champignons fatiados
Preparo:
Coloque uma panela de pressão em fogo alto até aquecer. Acrescente o óleo e doure a carne dos dois lados selando-a. Junte a cebola e o açúcar e mexa até a cebola ficar caramelizada. Acrescente 2 dentes de alho mexa por mais alguns minutinhos.Junte o vinho e espere evaporar um pouquinho. Coloque o caldo de legumes, as ervas, o sal, a pimenta e tampe a panela. Quando começar a pressão coloque em fogo brando e cozinhe por 1 hora. Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e verifique se a carne está bem macia. Caso não esteja, aumente um pouco a quantidade de caldo e cozinhe por mais 20 a 30 minutos. Retire a carne da panela e deixe amornar. Fatie. Reserve o caldo. Em outra panela, coloque 3 dentes de alho bem picadinhos e o azeite. Doure. Acrescente o champignon, mexa por alguns minutos, junte o caldo e a carne fatiada. Aqueça bem e sirva a seguir.

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