terça-feira, 28 de fevereiro de 2012

Creme Catalão

Doce típico da região de Catalunha, esta é uma receita da cozinha tradicional espanhola. 
O creme catalão é o doce emblemático do receituário do império espanhol, que se serve frio e coberto por uma fina camada de caramelo. O único desafio é que o creme fique sem grumos (misture aos poucos o leite frio ao leite quente) e espesso na medida certa (quando cobrir as costas de uma colher, finamente, sem escorrer e sem pesar demais, estará no ponto).
Ingredientes:
750 ml de leite
190 gr de açúcar
40 gr de fubá ou amido de milho
1 pedaço pequeno de canela em pau
1/2 laranja
1/2 limão
6 gemas peneiradas
Preparo:
Dissolva o fubá em 1/2 copo de leite frio e misture-o ligeiramente com as gemas peneiradas.
Raspe as cascas do limão e da laranja, coloque as raspas, a canela e o restante do leite numa panela, junte 150 gr de açúcar e deixe ferver. Peneire as raspas, volte à panela e junte a mistura de gemas, leite e fubá. Mexa e mantenha em fogo baixo até a mistura ficar espessa. Distribua em recipientes individuais e deixe esfriar. Cubra a superfície com uma capa fina de açúcar e queime com o maçarico de cozinha, ou leve ao forno com grill até obter uma camada de caramelo crocante. Sirva imediatamente.
Fonte: Cozinha país a país - Coleção Folha de SP

Um comentário:

  1. Esse creme... está com uma cara
    m a r a v i l h o s a a a a a !!!!!!!!!!!!!!!!
    Você quer nos matar não é?
    Inês

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