quarta-feira, 28 de março de 2012

Berinjela Gratinada

Ótimo acompanhamento para aves e carnes, ou então, faça como eu, servi com uma saladinha verde - refeição completa!
Ingredientes:
3 berinjelas médias
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
200 gr de cogumelos Paris ou Portobello limpos e bem picadinhos
150 ml de azeite
Folhinhas de tomilho fresco
Folhinhas de hortelã
2 dentes de alho picadinhos
2 ovos inteiros batidos
10 colheres de sopa de farinha de rosca
100 gr de azeitonas picadinhas
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Preparo:
Cortar as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, temperar com sal e pimenta-do-reino e levar ao forno (200º C), em assadeira, por 35 minutos.
Enquanto isso, lavar, picar grosseiramente e levar ao fogo alto, em frigideira, com uma colher de azeite, os cogumelos, até murchar e sem deixar que soltem água. Reservar.
Picar a hortelã, as folhinhas de tomilho e o alho. Reservar.
Bater os ovos numa bacia e reservar.
Retirar a polpa das berinjelas assadas, com cuidado para não perfurar a casca e picar bem. Juntar a polpa com os cogumelos e levar ao forno por 10 minutos para secar um pouquinho. Retirar do forno, juntar as ervas, o alho, 3/4 da farinha de rosca e os ovos. Temperar com sal e pimenta, mexer bem e rechear as cascas das berinjelas, pressionando com um garfo. Polvilhar o restante da farinha com queijo parmesão ralado e levar ao forno (180º C) em assadeira untada com azeite, por 15 minutos. Sirva bem quente.
Fonte: Restaurante Boulevard de Curitiba

Um comentário:

  1. Berinjela já é bom, recheada com cogumelos deve ficar melhor ainda!
    Juju

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