terça-feira, 27 de março de 2012

Salada Quente de Aspargos com Rabanada Salgada


Quando fiz a faculdade criei esse prato com rabanada salgada. Adoro rabanada e pensei "porque não prepará-la salgada?" Deu certo, deu muito certo, tão certo que depois de apresentada na faculdade e nunca vista antes, acho que mais ou menos em 2007, vi algumas novas receitas na internet, pós-publicação do meu trabalho final.
Bom né?
Vamos lá, então:
Ingredientes:
6 a 8 aspargos frescos
2 colheres de sopa de azeite extravirgem
1 colher de café de mostarda tipo Dijon
1 colher de chá de mel de abelha
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
6 fatias de pão de forma ou fatias de pão francês fresco
50 ml de leite integral
2 ovos
1 pitada de noz-moscada
Casca de 1/2 limão siciliano ralada
Azeite para fritar (2 colheres de sopa)
Preparo:
1. Cortar as pontas dos aspargos e cozinhá-los em uma panela com água fervente salgada por aproximadamente 3 min "al dente".                                                                   
2. Retirar, escorrer e reservar.
3. Preparar o molho misturando todos os ingredientes (azeite, mostarda, mel, sal e pimenta-do-reino).
4. Cortar o pão em fatias médias (se for francês) ou separar as fatias de pão de forma
5. Em um tigela, misturar os ovos batidos com o leite, sal, pimenta-do-reino, noz-moscada e raspas de limão.                                                             
6. Banhar as fatias de pão nessa mistura                                                                      
7. Numa frigideira, aquecer o óleo e colocar as fatias de pão, dourando-as dos dois lados.
8. Escorrer em papel toalha                                                                      
Montagem:                                                                      
Montar o prato, colocando os aspargos amarrados em ciboulette ou sobrepostos; regar com o vinagrete e acrescentar as fatias de rabanadas ao lado ou embaixo (eu coloquei também uma fatia de presunto).   


                                                                 


2 comentários:

  1. Rabanada Salgada? Vou adotar agorinha mesmo, adorei!
    Marlene

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  2. Rabanada?E salgada? Deve ser o máximo!
    Camila

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