terça-feira, 6 de março de 2012

Sorvete de Creme e Chocolate

Nem dá tempo de tirar a foto! Tamanho calor!!! 
Eu prefiro muitas vezes, preparar os sorvetes em casa. Abaixo o sorvete de creme que pode servir de base para outras variedades, como o chocolate, que coloquei em seguida.
Ingredientes:
250 ml de leite integral
250 ml de creme de leite fresco
60 gr de açúcar
1/2 fava de baunilha
60 gr de glicose
4 gemas
2 gr de estabilizante
Preparo:
Ferver metade do leite com o creme de leite, metade do açúcar, a glicose e a fava de baunilha aberta.
Misturar ao restante do leite frio, as gemas levemente batidas e o restante do açúcar.
Temperar o leite quente com a mistura de leite frio. retornar ao fogo e cozinhar até o ponto em que passando o dedo nas costas da colher, a mistura fique separada.
Coar e dividir em duas partes. Reservar uma delas e resfriar a outra sobre banho-maria de gelo. 
Processar na batedeira (bater mais uma ou duas vezes) ou  máquina de sorvete.
Obs: Eu uso a máquina de sorvete.


Com a segunda parte reservada e ainda quente, preparar o Sorvete de Chocolate:
Ingredientes:
1/2 receita de sorvete de creme
90 gr de chocolate 1/2 amargo
70 gr de chocolate ao leite
Preparo:
Despejar a base reservada e ainda quente do sorvete de creme ao chocolate picado.
Esperar um minutinho e misturar. Resfriar.
Despejar em assadeira de inox e levar ao freezer. Quando estiver firme bater com o globo da batedeira. Retornar ao freezer e repetir o processo mais duas vezes.
Acrescente gotas ou lascas de chocolate 1/2 amargo, fica uma delícia!

2 comentários:

  1. com o calor que está fazendo por aqui, nada mal uma taça de sorvete.

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    Respostas
    1. Teresa! Tudo bem? Nem fale, é calor demais! E vc viu que fácil e prático preparar um sorvete em casa? Além de muito mais saudável!
      Bjs
      Simone

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