domingo, 15 de abril de 2012

Costelinha de Porco Assada e os Segredos de um bom Molho Barbecue

A Carne
Ingredientes:
2 k de costelinha de ripa
3 dentes de alho amassados
Suco e 1 limão siciliano
1/2 de colher de café de cominho em pó
Sal grosso
Preparo:
Amasse o alho com o suco de limão e o cominho até conseguir uma mistura homogênea.
Esfregue a mistura na carne e deixe na geladeira por 4 horas. Salpique o sal grosso. Embrulhe em papel filme para churrasco e coloque numa assadeira no forno preaquecido por cerca de 2 horas. Retire o papel, pincele um pouco do molho e doure.
Molho Barbecue
Ingredientes:
3 dentes de alho amassados
1 cebola ralada
1/3 de xícara de açúcar mascavo
3 colheres de chá de páprica picante
3 colheres de chá de sal
3 colheres de chá de mostarda seca
3 colheres de chá de pimenta caiena
2 xícaras de ketchup
½ xícara de água
1/3 de xícara de vinagre de maçã
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de molho inglês
3 colheres de sopa de suco de limão 
Preparo:
Em uma panela misture os ingredientes secos. Acrescente o ketchup até ficar homogêneo e junte o restante dos ingredientes líquidos. Leve à fervura em fogo médio, e depois reduzir para fogo brando até engrossar levemente, cerca de 20 minutos.
Atenção: O molho não deve ficar grosso!
Dicas:  Prepare o molho com um dia de antecedência e deixe descansar até o uso.
           Guarde na geladeira em recipiente hermeticamente fechado. 

3 comentários:

  1. Adorei a receita vou fazer ainda esta semana.
    Estou literalmente babando nestas costelinhas.

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  3. Ah, simone, agora vc pegou pesado!!!!
    Hummmmm
    Bjs

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