quinta-feira, 5 de abril de 2012

Doces Ovos, Doces Mousses

Os ovos de colher estão na moda, mas essa é uma sobremesa que faço há anos e é o maior sucesso por aqui:
Ovos de Chocolate com Creme e Calda de Maracujá
Ingredientes:
Base:
3 ovos de chocolate escuro nº 12 de sua preferência (crocante, ½ amargo, gianduia).
Creme de Maracujá:
180 ml de água;
1 envelope de gelatina em pó sem sabor;
½ xícara de suco de maracujá;
1 xícara de açúcar;
240 ml de creme de leite fresco.
Preparo:
Numa panela pequena, polvilhe a gelatina com ¼ de xícara de água e hidrate por 5 min. Leve ao fogo baixo em banho-maria e mexa até a gelatina derreter (sem ferver).
Numa tigela grande, junte a gelatina, a água restante e os demais ingredientes e mexa até a mistura ficar homogênea. Coloque a tigela num recipiente com água e gelo (cerca de 10 min.) até que o creme fique ligeiramente espesso.
Com o auxílio de um saco de confeitar, coloque o creme nas cascas dos ovos de chocolate, arrume numa assadeira e leve à geladeira por 20 min (até que o recheio fique ligeiramente firme).
Sugestão: Substitua o creme por sorvete de creme.

Calda:
2 maracujás;
1 e ½ copo de suco de maracujá;
1 copo de açúcar.
Preparo:
Coloque os ingredientes para ferver por 20 min. até engrossar ligeiramente. Resfrie.
Sobre a mousse e em volta do prato, coloque a calda de maracujá; sirva a seguir.
Sugestões:
Recheie também com mousse de morangos, framboesa, gianduia, mousse de chocolate com um toque de pimenta ou de menta e milhares de outras...

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