terça-feira, 3 de abril de 2012

O Bacalhau do Dato

Ai o bacalhau do Dato!!! A família toda espera por esse dia que (Deus me perdoe!), com prazer fazemos o jejum da carne. Reunimos os dois lados das famílias e nos sentamos à mesa diante de uma imensa travessa montada minuciosamente com belíssimos lombos de bacalhau (5 a 6 k), batatas, pimentões, temperos diversos, azeitonas e  mergulhados no mais puro azeite...
A espera sempre vale a pena! E, vou tentar passar aqui, essa divina receita da nossa sexta-feira santa!
(Em menor proporção, ok?)
Ingredientes:
2 k de lombo de bacalhau dessalgado
1 k de batatas cortadas em rodelas grossas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
2 pimentões amarelos cortados em rodelas
6 tomates sem sementes cortados em rodelas
4 cebolas grandes cortadas em rodelas
6 dentes de alho picadinhos
2 folhas de louro
1/2 vidro de azeitonas pretas sem caroço
1/2 vidro de azeitonas verdes sem caroço
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Páprica e orégano a gosto
1e 1/2 garrafa de azeite extravirgem (aproximadamente)
1 maço de brócolis 
4 ovos cozidos cortados em rodelas
Preparo:
Em uma panela grande ferva água em abundância com as folhas de louro, acrescente os lombos de bacalhau dessalgado por alguns minutos. Retire o bacalhau com uma escumadeira e reserve a água. Remova as espinhas do bacalhau e corte-o em pedaços grandes. Na mesma água, já fria, em que o bacalhau foi fervido, coloque as batatas e cozinhe-as "al dente". Retire e reserve. Cozinhe os ovos e reserve. Limpe e cozinhe as flores de brócolis "al dente" em água fervente salgada e reserve. Numa tigela, coloque 1/2 garrafa de azeite, a pimenta-do-reino, um pouco de sal, a páprica e o orégano, mexa e reserve. Monte o bacalhau em um pirex grande da seguinte forma: unte-o com um pouquinho de azeite comum, coloque a primeira camada de batatas, a primeira camada de bacalhau, as cebolas, os pimentões, os tomates e as azeitonas. Polvilhe o alho picadinho e regue com um pouco da mistura de azeite temperado. Monte as camadas restantes na mesma sequência. Termine com as flores de brócolis e os ovos. Coloque então, azeite até a metade do pirex (abundantemente), cubra com papel alumínio e leve ao forno até borbulhar. Retire e sirva imediatamente com arroz branco.







5 comentários:

  1. Vou te contar um estória eu quero o bacalhau do Dato, vou guardar esta receita com carinho especial.
    Bjo

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    Respostas
    1. Oi Fê! Que tal vc vir aqui um dia para experimentar?
      Feliz Páscoa!
      Bjs

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  2. Então tá, 6ª feira tô lá...... bjs

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