sexta-feira, 20 de abril de 2012

Sugoli

Sugoli é uma sobremesa preparada com o mosto de uvas tintas, farinha e açúcar, cozida lentamente e depois deixa-se arrefecer. O sugoli pode ser servido frio, como um pudim, ou conservados em um frasco como geléia. É uma sobremesa típica no norte da Itália e do período da vindima . Fonte: wikipedia
Mas, eu me lembro bem que minha avó, descendente de italianos da região do Veneto, preparava sugoli não só com suco de uvas, como também com suco de laranja, de mexerica, de beterraba e, de abacaxi, aproveitando as cascas, miolinhos, pedaços da fruta, como a receita abaixo. Além disso, algumas vezes ela usava farinha de trigo no lugar de amido de milho. Nós adorávamos, a cozinha ficava com um delicioso aroma de frutas e especiarias, ela colocava num pirex e depois de gelado, partia em pedaços. Boas lembranças!!! 

Ingredientes:
1 ½ litro de suco de abacaxi

2 cravos-da-Índia
1 anis-estrelado
300 gramas de açúcar
150 gramas de amido de milho

Preparo:
Para obter o suco de abacaxi, aproveite a casca bem lavada, os miolinhos e ferva em 1 litro de água filtrada, com as especiarias, até ficar bem macio. Coloque no liquidificador e bata muito bem. Passe então por uma peneira, apertando bem para aproveitar todo o suco. Leve todos os ingredientes ao fogo baixo, em panela média e mexa até que engrosse. Coloque em uma forma umedecida com água se quiser desenformar, ou numa travessa, ou ainda em potinhos individuais, como na foto. Ponha para gelar até ficar firme e enfeite com folhinhas de hortelã, abacaxi cristalizado ou até mesmo com a própria fruta em pedacinhos, em compota, em geleia...
Nota: o abacaxi deve ser fervido para obter a gelatinização.

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