quarta-feira, 2 de maio de 2012

Feijão Tropeiro

Desde o período colonial, o transporte das mais diversas mercadorias era feito por tropas a cavalo ou em lombos de burros. Os homens que guiavam esses animais eram chamados de tropeiros. Até a metade do século XX, eles cortaram ainda boa parte do estado de São Paulo, conduzindo gado. O feijão misturado a farinha de mandioca, torresmo, lingüiça, ovos, alho, cebola e temperos, tornou-se um prato básico do cardápio desses homens, daí a sua origem. As tropas viajavam de Goiás, Rio Grande do Sul, Rio de Janeiro, São Paulo, com destino às terras de Minas Gerais, estado que mantém a tradição do Feijão tropeiro até hoje. 
E então, comidinha mineira não vai bem com esse friozinho? 

Ingredientes:
500 gr de feijão vermelho cozido "al dente"
50 gr de farinha de milho
50 gr de farinha de mandioca
150 gr de bacon picadinho
5 ovos
50 ml de óleo
6 dentes de alho picadinho
100 gr de cebola cortada em cubos
Cheiro-verde picadinho a gosto
100 gr de torresmo
200 gr de linguiça de porco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
600 gr de lombo temperado cortado em bifes de 150 gr cada
3 maços de couve cortados fininho
Azeite para refogar
Preparo:
Escorra o caldo do feijão e reserve. Misture as farinhas de mandioca e milho e reserve. Frite o bacon e reserve. Na mesma panela em que fritou o bacon, frite os ovos mexidos e reserve.
Em uma outra frigideira, aqueça o óleo e junte o alho até dourar, acrescente a cebola mexa, adicione o cheiro-verde e o feijão escorrido, mexendo sempre. Coloque o bacon, o torresmo, os ovos mexidos, as farinhas, tempere com sal e pimenta-do-reino. Enquanto prepara o feijão, frite as linguiças e o lombo. Refogue a couve no azeite. Sirva em quatro travessinhas com um bife de lombo, 1/4 da linguiça, 1/4 da mistura de feijão e 1/4 da couve.
Fonte: Chef Beth Beltrão - Tiradentes


2 comentários:

  1. Hum... como ficou apetitoso, o feijão vermelho deu uma cor muito bonita ao prato.
    bjo

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    Respostas
    1. Oi Fê! Tudo bem?
      Se vc que é de Minas e sabe das "mineirices" diz que está apetitoso; eu só tenho que agradecer e me vangloriar, rsrsrs
      Obrigada e um bjão
      Simone

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