quarta-feira, 23 de maio de 2012

Ovos Escalfados (Poché)

Técnica de preparar ovos inteiros, sem casca, sob imersão em água quente. Os ovos devem estar gelados antes do cozimento, para que a clara fique mais consistente quando colocada na água.

Ingredientes:
Ovos
1 l de água
1 colher de sopa de vinagre branco
Sal a gosto


Preparo:
Leve uma panela com a água ao fogo alto para esquentar. Aqueça e adicione o vinagre. Quando começarem a surgir bolhas no fundo da panela, abaixe o fogo e não deixe a água ferver (85º C). Mexa a água, com uma colher, formando um rodamoinho.
Quebre o ovo e coloque dentro de uma concha. Despeje o ovo dentro da água quente sobre o rodamoinho. Deixe o ovo cozinhar por 4 minutos ou até que comece a subir à superfície.
Retire o ovo da água com a ajuda de uma escumadeira e coloque sobre um prato.
Mantenha o ovo num local aquecido enquanto prepara os outros. Polvilhe sal e sirva a seguir.

2 comentários:

  1. Puxa, que facilitada você deu no preparo do ovo! E fica certinho!
    Lais

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  2. Deu super certo, adorei

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