terça-feira, 19 de junho de 2012

Churrascos: Dicas de Preparo e Decoração

Antigamente fazer churrasco era cansativo e até mesmo considerado deselegante; na verdade, admite certa informalidade mas não deve ser confundida com desleixo. Os convidados merecem ser recebidos com conforto e num ambiente agradável. Além das flores, boas alternativas são os arranjos com legumes, frutas, pimentas ou temperos. Sobre uma mesa ou aparador, coloque os pratos, talheres, copos e guardanapos; pequenos pesos ou prendedores enfeitados com flores ou fitas, evitam que as toalhas voem com o vento.  E finalmente, é bom saber que os churrascos vão muito além de grelhar bifes e linguiças, como comentei no post de ontem. Aqui estão algumas dicas bem esclarecedoras para preparar seu churrasco com capricho:
Dicas:
- Acenda o fogo uma hora antes do horário de início e só coloque a carne quando o carvão estiver em brasa.
- Pingos de gordura podem gerar labaredas, portanto, não deixe a carne sozinha.
- Não deixe os alimentos ao sol, podem deteriorar.
- Pincele com óleo as chapas e grelhas que serão utilizadas, para não “grudar” os alimentos.
- Caso não tenha grelha, aqueça bem o espeto antes de furar a carne, assim ela se tostará ao seu calor onde for penetrada, impedindo que os sucos se percam. Quando estiver pronta, retire do espeto e coloque sobre uma tábua de madeira. 
- Deixe os espetos de bambu ou madeira de molho em água antes de usá-los para evitar que queimem durante o churrasco. Antes de colocar os ingredientes, unte-os levemente para facilitar a remoção.  
- Antes de assar, dê uma leve tostada na superfície para preservar o suco e a maciez. Depois, coloque-a no lado menos quente ou eleve a grelha.
- Evite carnes congeladas.
- Não mexa com carnes cozidas e cruas ao mesmo tempo, aumenta as chances das bactérias da carne crua passarem para a carne cozida ou outros alimentos; portanto, lave bem as mãos após trabalhar com carnes cruas. Coloque as carnes cozidas em travessas limpas e secas.
- Todas as carnes marinadas devem permanecer sob refrigeração até o preparo.
Para Churrasqueiras com Tampa:
- Lembre-se sempre de verificar as instruções de uso que vem com a churrasqueira. Isso não só fará com que você tome as medidas de segurança, mas também que conheça o potencial da sua churrasqueira como um método alternativo de cozinhar.
- Utilize assadeiras descartáveis de alumínio para assar pedaços grandes de carne ou para colocar as lascas de madeira utilizadas na defumação.
- A quantidade de lascas de madeira usada determina o sabor final de seu defumado.
- A madeira para defumar pode ser encontrada tanto em lascas como em nacos ou serragem.
A serragem queima mais rápido que as lascas e estas, por sua vez, queimam mais rápido do que os nacos. Quanto mais rápido a madeira queimar mais calor ela irá produzir. Se a encontrar, a madeira em nacos é a melhor alternativa para o preparo de cozimento lento.
- Quando usar produtos de madeira para churrascos use sempre a madeira não tratada.
Esses produtos, especialmente vendidos para esse fim, não contém agentes químicos. Cada tipo de madeira acrescenta diferentes sabores aos alimentos. Desta forma, experimente até encontrar o que mais lhe agrada.



Boas idéias para decorar seu espaço e receber seus convidados num ambiente super agradável: 

 Centro das mesa com vasinhos de pimenta embalados em papel de seda xadrez e liso, na cor laranja e centrinho de mesa em chita no formato de flor, sobre toalha branca.

No cantinho dos doces, margaridinhas, talheres na cesta, doces embalados na gamela e apoio para os doces de geladeira em chita no formato de flor.

distribua os ingredientes em quadrados de vidro para que cada um monte a sua. Faça o mesmo com os molhos.
Revista Casa e Jardim 

 A cestinha de piquenique pode ganhar uma nova função: use-a para colocar pratos e talheres na hora de servir um almoço descontraído. A ideia deixa a mesa charmosa e organizada. Revista Casa e Jardim

Existem maneiras criativas de dispor os talheres em almoçosjantares ou brunchs informais. Uma delas é usar baldinhos galvanizados. Veja que estão forrados com guardanapo de tecido, o que dá um acabamento caprichado. 
Revista Casa e Jardim

O serviço à americana pode ganhar ares mais divertidos com vasinhos (Uemura) transformados em porta-talheres. Se você escrever a função de cada um deles com giz, o improviso fica ainda mais simpático. 
Revista Casa e Jardim

 Sobre guardanapos de pano, pregadores grandes importados mantêm lado a lado garfo e faca. Em outra mesa, os talheres foram dispostos em pares com uma amarração. 
Revista Casa e Jardim

 Bandanas, cada uma de uma cor, fazem o papel do guardanapo. 
Revista Casa e Jardim

Facilite a vida do convidado do seu almoço ou jantar. Monte conjuntos de guardanapos com talheres. Amarre tudo com um barbante e arremate com um perfumado alecrim.  
Revista Casa e Jardim

Para cada um, uma cesta com pão. A ideia diminui o trânsito de migalhas, inevitável se a oferta for coletiva. 
Revista Casa e Jardim

Sirva os caldinhos em canequinhas enfeitadas com fitinhas coloridas e medalhinhas de santinhos. Veja que charme! mdemulher.abril

 Nem sempre se tem à mão, em casa, baldes de alumínio, mas é fácil encontrá-los em casas de aluguel de peças para festas. Neles, ficam as bebidas imersas em gelo. Para dar um charme extra à peça e uma função, amarre um pano colorido na alça para limpar o excesso de água das garrafas na hora de servir. 
Revista Casa e Jardim

 Na tina com gelo, as cervejas se mantêm no ponto. Fora, há lugar para garrafas extras, o que garante estoque à mão para reposição imediata. 
Revista Casa e Jardim

Os potes para aperitivo, da mesma loja,
foram transformados em xícaras, com uma tira de tecido para não queimar as mãos.  
Revista Casa e Jardim


E finalmente a entrevista de Marcos Bassi, empresário especialista na área há mais de 40 anos. Aqui, ele desvenda todos os segredos para deixar seu churrasco inesquecível!

8 comentários:

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    1. Oi Amanda!
      Obrigada! Qualquer sugestão para outras postagens, estou aqui, ok?
      Abços
      Simone

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  2. Dicas interessantes, mas essas dicas só servem para quem é da cidade, para quem é do sul basta uma carne mal passada, assada em fogo de chão, uma cuia de mate e um belo trago de canha.

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    1. Oi Jaci! Eu não sou da "cidade grande", sou do interior de São Paulo e como faço eventos, sei bem que as pessoas gostam de receber com certo conforto por nossa região. Além disso, existem milhares de maneiras de se preparar carnes e churrascos. Não tenho dúvidas de que aí no sul, elas são deliciosas! Mas saiba que aqui também podem ser muito boas e, o que é mais importante, para todos os gostos!
      Obrigada pelo seu recadinho e volte sempre! Será muito bem-vinda!
      Simone

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  3. q churrasco de viado porra....te sento a vara moleque baitola

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    1. Oi "Anônimo"!
      Em primeiro lugar, não sou "moleque" e sim "moleca"!
      Em segundo lugar, que seria "sentar a vara", na sua definição?
      Em terceiro lugar, como diz meu marido, "gosto não se discute, lamenta-se"!
      De qualquer forma, agradeço por sua opinião e volte sempre, mesmo que seja para fazer certa "malcriação", ok?

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  4. Nossa gostei das dicas, você está de parabéns... amei tudo!!!

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  5. Lindo.....lindo!!!! esse é o jeitinho de receber bem as visitas....pensando nos detalhes.....adorei, parabéns pelas idéias!
    Abraço, Nara

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