domingo, 29 de julho de 2012

Doce de Laranja

Se tem um doce que eu a d o r o é o doce de laranja da terra, ou laranja azeda como dizem os antigos. Eu espero, com água na boca, por essa época do ano para degustar esse doce bem devagar, como se tivesse vindo dos céus, para meu delírio! Adoro a textura da laranja, o leve amargor, a calda fina e adocicada, a cor, enfim, tudo! E, mais uma vez, a Cida, lembram? Aquela que faz também os maravilhosos mantecais no final de ano? Pois é, a Cida faz esse doce para mim, religiosamente, todos os invernos! Êta Cida! Você é mais que demais!!!
Mas, essa receita que tenho não é da Cida, é do meu caderninho herdado de família e também é maravilhosa!
Ingredientes:
10 laranjas maduras
1,5 k de açúcar
3 l de água filtrada
6 cravos-da-Índia
Preparo:
Lavar muito bem as laranjas com uma esponja limpa e higienizar por alguns minutos.
Cortar a parte inferior em cruz e retirar os gomos, descartando-os. Colocar as cascas numa panela grande com bastante água filtrada e levar à fervura em fogo bem forte. Quando a água ferver, escorrer, deixar esfriar numa tigela grande, cobrir de água novamente e trocar a água duas vezes por dia, cerca de 5 dias ou até perder o excesso de amargor. Escorrer novamente numa peneira e preparar uma calda fina com a metade do açúcar e a metade da água. Adicionar as cascas de laranja e ferver por meia hora. Repetir a operação de fervura por mais dois dias, acrescentando o restante da água e do açúcar, a cada nova fervura. No último e quarto dia, deixar a calda tomar um pouco mais de corpo e depois de fria, coloque a compota num recipiente fechado que possa ir à geladeira. 
E então, delicie-se!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Um comentário:

  1. Minha próxima aventura culinária será essa! :-P

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