domingo, 15 de julho de 2012

Manta de Filé Mignon Recheada com Cogumelos



Essa é uma das delícias que há tempos quero ensinar para vocês, então, fiz hoje, para o almoço. Precisei deixar um pouquinho mais bem passada, por conta das visitas, apesar de preferir ao ponto. Vai muito bem com risotos, arroz sete grãos, arroz branco, purês, suflês, massas...
Enfim, é de babar!!!
Ingredientes:
1 peça de filé mignon
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Folhas de tomilho a gosto
2 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de manteiga integral sem sal
3 dentes de alho picadinhos
250 g de champignon fatiado
200 g de shitake picado
1 xícara de vinho branco seco
Barbante
Papel alumínio


Para o Molho:
1 cálice de vinho tinto seco
1 colher de sopa de manteiga bem gelada
Preparo:
Abra o filé em manta e reserve refrigerado.
Numa frigideira, coloque 1 colher de sopa de manteiga, uma colher de sopa de azeite e o alho picadinho até começar a dourar. Junte os cogumelos e salteie. Acrescente o tomilho, sal e pimenta. Junte o vinho branco e reduza até secar. Reserve. 
Tempere a manta de filé com sal e pimenta. Recheie com os cogumelos, enrole como rocambole e amarre com barbante. Coloque uma assadeira na boca do fogão com o restante da manteiga e do azeite e doure a carne de todos os lados, com cuidado. Leve ao forno preaquecido a 180º C, coberto com o papel alumínio e asse até que atinja a temperatura interna de 80º C (cerca de 20 minutos, se quiser mais rosada, mas, se quiser bem passada, cerca de trinta minutos, com temperatura interna de 100º C - caso você tenha um termômetro para medir). Retire a carne da assadeira embrulhando-a no papel alumínio e mantenha em local aquecido. 
Enquanto isso, leve a assadeira na boca do fogão, com o caldo que se formou, coloque 1 cálice de vinho tinto, reduza e acrescente 1 colher de sopa de manteiga bem gelada. Sirva esse molho com o filé fatiado.



8 comentários:

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    1. É mesmo Everson! Obrigada e volte sempre!
      Simone

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  2. Estou morrendo aqui só de ver. Pode ter certeza que esta semana vou tentar

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    1. Tente Dmitry, siga o passo-a-passo e não tem erro! Vale a pena, é realmente muito bom! Obrigada e volte sempre!
      Simone

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  3. Venho aqui convidar você para divulgar os posts do seu blog em um novo agregador de notícias...
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  4. Meu isso deve ser um orgasmo paladar.
    Vamos fazer!

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    1. Sabe que adorei sua definição! "Orgasmo paladar" é simplesmente ótimo e exatamente o que sinto com certas comidinhas legais, como essa. Experimente, você vai gostar e muito!Talvez até sinta "orgasmos múltiplos", rsrsrs!
      Obrigada e volte sempre, ok Estopa?
      Simone

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