sábado, 28 de julho de 2012

Os Vinhos do Jantar Italiano


E para terminar a descrição de todo o jantar italiano, uma semana depois... Os Vinhos!!!
Ai "amado mestre André", você não erra nunca! Graças a Deus!!!

LUIGI EINAUDI BAROLO TERLO 2005
Produtor:Luigi Einaudi
Região: Piemonte – Itália
Uva: 100% Nebbiolo Michet
Alcool: 14%
Descrição: classicamente vinificado e envelhecido em carvalho por mais de dois anos, este vinho tem aromas intensos, complexos, profuso e com camadas de frutas. Preenche a boca, grande vinho, rico e luxuoso, com bom acabamento persistente. Deve ser armazenado por pelo menos 10 anos para realizar seu pleno potencial. Excelente.
Produção: colheita, fermentação alcoólica em tanques de aço inox com temperatura
controlada de 30-32°C por 10 dias, passa por fermentação malolática, tem o seu
amadurecimento em tonéis de carvalho francês e eslavônio por 30 meses e passa mais 6
meses de envelhecimento em garrafa antes de ser comercializado. 
Análise Sensorial
Visual: vermelho rubi com reflexos granada
Olfativa: frutas vermelhas, especiarias, tartufo e couro
Gustativa: seco, encorpado, acidez em equilíbrio com taninos bem estruturados e final
muito intenso.
Harmonização: carnes vermelhas, carnes de caça, ragus e queijos curados
Temperatura de serviço: 16°C
Preço: + de R$150,00  
Prêmios:
Safra 2005 - 90 pontos - Robert Parker
Safra 2005 - 91 pontos - Wine Spectator
Safra 2004 - 91 pontos - Robert Parker
Safra 2004 - 81 pontos - Wine Spectator
Safra 2004 - 2 bicchiere - Guia Gambero Rosso
Safra 2004 - 3 stelle - Guia I Vini di Veronelli
Safra 2004 - 4 grappoli - Guia Duemilavini A.I.S.
Safra 2003 - 91 pontos - Robert Parker
Safra 2003 - 90 pontos - Wine Spectator
Safra 2003 - 2 bicchiere - Guia Gambero Rosso
Safra 2003 - 2 stelle - Guia I Vini di Veronelli
Safra 2003 - 4 grappoli - Guia Duemilavini A.I.S.
Safra 2002 - 86 pontos - Wine Spectator
Safra 2002 - 2 bicchiere - Guia Gambero Rosso
Safra 2002 - 2 stelle - Guia I Vini di Veronelli
Safra 2002 - 4 grappoli - Guia Duemilavini A.I.S.
Safra 2001 - 88 pontos - Robert Parker
Safra 2001 - 91 pontos - Wine Spectator
Safra 2001 - 2 bicchiere - Guia Gambero Rosso
Safra 2001 - 2 stelle - Guia I Vini di Veronelli
Safra 2001 - 4 grappoli - Guia Duemilavini A.I.S.
(Fonte: momentodovinho)

BARBARESCO DOCG 2007 (BERA) 
Produtor: Bera
País: Itália
Região: Piemonte
Safra: 2007
Tipo: Tinto
Volume: 750 ml
Uva: Nebbiolo
Vinhedos: Vinhedos localizados em Barbaresco, Neive, Treiso e Alba.
Descrição: Com muitos elogios do Gambero Rosso, o grandioso Barbaresco é finíssimo - elegante e refinado, com um complexo bouquet e ótima estrutura no palato - um vinho de imensa aptidão gastronômica, e grande tipicidade. Uma grande expressão da casta Nebbiolo.
Vinificação: Fermentação tradicional durante 2 semanas.
Maturação: Maturado em barricas por pelo menos 24 meses e mais 8 meses em garrafa antes de ser comercializado.
Temperatura de Serviço: 18 a 20ºC
Teor Alcoólico: 14,5%
Harmonização:  Carnes, assados, caça e queijos.
Preço: + de R$160,00
(Fonte: vinci)

CAPRILI MOSCADELLO DI MONTALCINO
Vinhedo: Vigna della Fornacina (altitude 320m sobre o nível do mar, exposição sudoeste e sul, direcionando-se aos rios Orcia e Ombrone)
Região: Toscana - Montalcino - Santa Restituta –
Classificação Legal: D.O.C.
Composição de Castas: 100% Moscadello
Graduação Alcoólica: 10,5° GL
Volume: 500ml
Produção: 3.500 garrafas
Características Climáticas: Clima seco e ventilado, com longa estação de amadurecimento das uvas.
Características do Solo: Terreno de baixa fertilidade, composto principalmente de elementos de sílica e calcário, com presença de minerais, de estrutura grosseira e muito pedregoso.
Elaboração: Colheita manual em vinhedos com baixíssimos rendimentos. Vinificação de forma tradicional sem inoculação de leveduras, à temperatura de 15ºC. Interrupção da fermentação pela queda de temperatura, quando o mosto atinge o nível de açúcar-álcool desejado. Estabilização a frio com posterior filtração e engarrafamento.
Amadurecimento: Rápido em cubas de aço inox.
Estimativa de Guarda: 5 anos.
Características Organolépticas: Palha claro e brilhante. Bela expressão aromática no olfato, com notas típicas de moscato, flores e mel. Untuoso, mas equilibrado por viva acidez. Longo final perfumado.
Descrição: Moscadello di Montalcino é um vinho branco feito na aldeia. Famoso vinho toscano de Montalcino. Embora a aldeia, colina de Montalcino, seja mais conhecida por suas Sangioveses, baseados nos vinhos Brunello, as vinhas e comuna são também o lar da videira Moscadello (a forma local de branco Muscat). A identidade precisa da variedade Moscadello continua por ser confirmada. Algumas autoridades listam como um sinônimo de Muscat de Alexandria, enquanto os Moscadello di Montalcino DOC por lei é citada apenas como Moscato Bianco. O Terroir Montalcino tem sido reconhecido como material nobre da vinha Brunello di Montalcino, juntamente com o famoso Barolo de Piemonte, foram os dois primeiros DOCGs criados, em julho de 1980. O Moscadello di Montalcino DOC foi criado quatro anos depois de formalmente complementar estes robustos e ricos vermelhos.
Harmonização: Sorbet de lichia com telha crocante de amêndoas; Apple pie (Torta de maçãs assada); Queijo gorgonzola sobre fatias de pão de damascos secos.
Temperatura de Serviço: 8°C
Preço: R$100,00
(Fonte: demarseille e wine-searcher)



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