domingo, 22 de julho de 2012

Sopa Creme de Funghi com Massa Folhada





Nossa! Há quanto tempo, não? Já estava com muita saudade e acho que nunca fiquei tanto tempo sem escrever!!! 
Pois é, a Nina, minha cachorrinha, foi operada na quinta-feira e eu, que já perdi a mãe dela esse ano, fiquei transtornada!!! Enquanto ela não retornou, à noitinha, eu não tive sossego! 
Bem, para completar, tivemos um novo jantar do meu grupo da confraria, aqui em casa, na sexta-feira. Escolhemos como tema, a Itália, cujo cardápio vou descrever na próxima postagem. 
E para a entrada, decidi fazer essa sopa de funghi, que vi na bbel, mas, fiz pequenas modificações a meu modo. Ficou simplesmente ESPETACULAR!!! 
Com esse friozinho, hummmm, "ornou" muito!!!!!!!!!





Ingredientes:
(20 pessoas)
5 xícaras de chá de funghi seco
3 xícaras de chá de água filtrada e fria
1 pacote de manteiga integral sem sal
2 colheres de sopa de azeite
4 cebolas grandes picadinhas
300 g de cogumelos frescos shitake picados
8 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de chá de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes
500 ml de creme de leite fresco
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
600 grama(s) de massa folhada
1 ovo batido
Preparo:
Em uma tigela colocar o funghi seco para hidratar com a água filtrada fria. Reservar.
Numa panela grande colocar o azeite e a manteiga em cubos até derreter, dourar as cebolas picadinhas e juntar o funghi já hidratado, escorrido e picado (reservar a água onde foi hidratado o funghi).
Juntar o cogumelo shitake picado, misturando bem. Polvilhar a farinha de trigo mexendo delicadamente para envolver os cogumelos. Acrescentar o vinho branco seco e mexer, reduzindo por alguns minutinhos.
Juntar o caldo de legumes, a água de funghi reservada e cozinhar por 15 minutinhos até ficar um creme mais encorpado. Adicionar o creme de leite fresco, o queijo parmesão ralado, acertar os temperos com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Desligar o creme e deixar esfriar um pouco antes de colocar em cumbucas que possam ir ao forno.
Cobrir as cumbucas, já com o creme de funghi, cortando a massa folhada em rodelas um pouquinho maiores que o tamanho da boca das cumbucas, passar um pouco do ovo batido nas bordas para que a massa “cole” na cumbuca. Levar ao forno quente até a massa crescer e ficar crocante.
Sirva em seguida.


4 comentários:

  1. Ai!!!!! Para tudo!!!!!!!! Assim você me mata!!!!!!!
    Tina

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    1. rsrsrs... Só se for de gostosura!
      Obrigada Tina!
      Abços,
      Simone

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  2. Oh! God!!!!! Deve ser de comer rezando!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Pamela

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    1. Oi Pamela! Sabe que é mesmo! Experimente!
      Abços,
      Simone

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