domingo, 26 de agosto de 2012

Sorbet Caipirinha

Esta receita desenvolvi para meu livro " Linguiça, Café e Cachaça - O Gostinho do Interior", lançado no ano de 2006, para o primeiro festival de linguiça, aqui da terrinha. Ela faz o maior sucesso! Em casa, muitas vezes faço uso do limão siciliano e por outras vezes, substituo a cachaça por vodca.
Ingredientes:
400 g de açúcar
500 ml de água filtrada
Raspas de 1 limão
150 ml de suco de limão
50 ml de cachaça
1 clara de ovo
Preparo:
Numa panela junte o açúcar e a água. Deixe ferver até que o açúcar fique completamente dissolvido e forme uma calda rala. Espere esfriar, acrescente as raspas de limão e leve à geladeira por uma hora. Retire da geladeira, coe, junte o suco de limão, a cachaça e a clara de ovo. Coloque no freezer por mais uma hora. Retire e ponha na máquina de sorvete batendo por 20 a 30 minutos (caso não tenha a máquina de sorvete, coloque a tigela da batedeira no freezer por meia horinha e bata o sorbet, nessa tigela bem geladinha, na batedeira. Repita esta operação por mais quatro vezes). Leve ao freezer até alguns momentos antes de servir.

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