sexta-feira, 21 de setembro de 2012

Compota de Carambola com Flores de Limão

E já que a primavera chega no final de semana e comecei falando sobre flores comestíveis ...
Flores de Limão
Os árabes introduziram o limão na Espanha em 200 a.C., e o nome vem da palavra árabe e persa "limun", que na verdade é usada para todos os frutos cítricos. O limão-galego já era cultivado na Sicília desde 1002 d.C. Outros tipos de limão foram levados por volta de 1260 para a Itália, também pelos árabes. Mas, recentemente, o limão foi identificado nas ruínas de Pompéia, o que revela que os romanos já cultivavam essa planta. As flores são branco-rosadas com perfume e gosto adocicados e cítricos. As flores têm aroma muito forte e devem ser usadas com moderação. Elas aumentam o sabor de grapefruit, licores, suflês, saladas, geleias, champanhe e podem ser colocadas em saladas verdes ou frutos-do-mar e pratos de carne. São usadas para aromatizar vinagre de vinho branco. São comestíveis as flores do limão-galego, do limão-taiti, do limão-doce ou do limão-siciliano, da cidra e do limão-rosa ou limão-cravo.
E aqui, a receita da compota:
Ingredientes
10 carambolas
400 g de açúcar
25 flores de limão-taiti
Preparo
Cortar as carambolas em estrelas. Misturar o açúcar e levar ao fogo, num tacho de cobre, para ferver até formar uma boa quantidade de suco. Retirar as carambolas do tacho e deixar a calda evaporar até formar uma calda grossa. Retornar as carambolas ao tacho e deixar apurar. Juntar as flores de limão, mexer bem e tirar do fogo.(fonte: Gil Felippe - Entre o Jardim e a Horta)
Obs: A carambola possui uma toxina que pode ser mortal para quem tem insuficiência renal.
fatosdejuventude/ ilgiardinoitalian restaurant/ monbellejardin/receitaculo

Dá para imaginar o perfume e o sabor?

Um comentário:

  1. Olá, passei por aqui e parei p/ apreciar essa compota maravilhosa, ficou como uma obra de arte.
    Parabéns pelo blog e pela compota.

    Já fiquei te seguindo, pois pretendo voltar em busca de outras delícias.

    Bjssssss e sucesso
    Se quiser me visitar, será muito bem vinda.

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