domingo, 23 de setembro de 2012

Pudim de Coco com Compota de Ameixas Frescas

Para a sobremesa de hoje, fiz um pudinzinho fácil, fácil:
Ingredientes:
Para a compota
6 ameixas frescas, bem vermelhas, picadinhas
1 xícara de açúcar
1 pau de canela
1 xícara de vinho tinto
Para o pudim
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 vidrinho de leite de coco
50 g de coco ralado grosso branco
7 folhas de gelatina incolor
Preparo:
Calda
Numa frigideira grande, coloque o açúcar, o pau de canela e as ameixas. Leve ao fogo e cozinhe por alguns minutos, até que o açúcar desmanche e as ameixas comecem a amolecer. Junte o vinho e cozinhe bem, por cerca de 30 minutos. Reserve e resfrie.
Pudim
Pique a gelatina em uma tigelinha, coloque água filtrada suficiente para cobri-la e reserve. No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e bata bem. Coloque a gelatina em banho-maria até desmanchar. Junte à mistura de leite de coco no liquidificador e bata mais um pouquinho. Acrescente o coco ralado e bata rapidamente, somente para misturar. Coloque numa forma redonda de buraco no meio, ou em formas individuais, untadas com óleo. Leve para gelar, no mínimo por 3 hs. Para servir, desenforme e regue com a compota de ameixas.
Bom demais, lindo e rápido!!!

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