segunda-feira, 17 de setembro de 2012

Saladinha Caprese na Colher



Ingredientes:
12 tomatinhos cereja
24 cilindros de queijo fresco com 2,5 cm de diâmetro x 2,0 cm de altura
1 colher (chá) de cream-cheese, para fazer as pintinhas do “cogumelo”
Pesto
1 xícara (chá) de manjericão picado
1 dente de alho, sem o embrião, amassado
1/2 xícara (chá) de queijo tipo chevre
7 colheres (sopa) de azeite de oliva
20 g de pinoli
Preparo:
Corte os tomatinhos ao meio e retire as sementes. Reserve todos de “cabeça para baixo”, para não juntar “água”. Corte o queijo fresco com o auxílio de um aro pequeno. Reserve. Prepare o molho.
Pesto
Coloque no processador o manjericão, o alho, o pinoli, o queijo e bata até obter uma pasta homogênea. Aos poucos, adicione o azeite e continue a bater. 
Montagem:
Coloque um pouco do pesto em cada colher, por cima, o cilindro de queijo com 2 cm de altura, cubra com o tomatinho cereja, formando um “chapéu”. Com o auxílio de dois palitos de dente, coloque as “pintinhas” nos “cogumelos”. Sirva a seguir.

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