terça-feira, 18 de setembro de 2012

"Uovo e Carciofi con Sale di Tartufo"

Alcachofras e ovos fazem uma bela combinação e muito apreciada na Itália, seja com ovos mexidos, omeletes (frittata) ou ovos fritos, como na receita a seguir:

Ingredientes:
(para 8 pessoas)
8 ovos de codorna
1 colher de sopa de manteiga
5 fundos de alcachofra cozidos ou em conserva e bem picadinhos
1 dente de alho picadinho
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de parmesão ralado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picadinha a gosto
Sal de Trufas
Preparo:
Em uma frigideira, coloque o azeite e o alho, deixando apenas que solte o aroma, sem pegar cor. Em seguida, acrescente o fundo de alcachofra, tempere com sal, pimenta-do-reino, um pouco de salsinha picadinha e misture bem. Cozinhe até que fiquem macios e agreguem o sabor dos temperos. Divida nas cumbuquinhas individuais, polvilhe o parmesão e leve ao forno preaquecido (180º C), enquanto prepara os ovinhos.
Em uma panelinha, derreta um pouco de manteiga. Quebre os ovinhos delicadamente, um a um, fritando-os.
Retire as tigelinhas do forno e em cada uma delas, preparadas com o fundo de alcachofra e queijo, coloque um ovinho frito e uma pitadinha de sal de trufas. Sirva a seguir.
Dica: Este prato pode ser preparado também com aspargos, cogumelos: shitake, portobello, champignons ou mesmo com batatas.



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