segunda-feira, 31 de dezembro de 2012

Feliz 2013!!!

Nossa mesa de Reveillon aqui em casa:
Decidimos passar a dois e preparei uma mesa da sorte, da fortuna e bons fluidos, com tudo de direito: lentilha, folhas de louro, pimentas, sal grosso, dinheiro, romãs, uvas e um kit contra mau olhado. Afinal, 2013 será o Ano da Felicidade, vamos garantir desde já, certo?

E para finalizar 2012:
Aproveitem a dica, dois drinks deliciosos para comemorar a entrada de 2013!
Drink da Sorte

Com romãs e cítricos esse drink delicioso e especial pode ser feito para colorir e promover muita sorte no Ano Novo:
Ingredientes (para 2) 
- 4 ml de suco de romã 
- 50 ml de licor de laranja 
- 240 ml de Prosecco
- 15 sementes de romã
- fatias de laranja
- açúcar cristal colorido
Preparo
Coloque fatias de romã aberta e cortadas em lâminas em uma tigela e cubra com água fria. Com as mãos na água, gentilmente libere as sementes da polpa do fruto.
Passe uma rodela de laranja ao longo da borda de seus copos e, virando-os de cabeça para baixo, pressione no açúcar colorido que deve estar espalhado em um pratinho. Coloque 2 ml de suco de romã em cada copo. Adicione quantidades iguais de licor de laranja em cada copo. Agite, em seguida, verta o prosecco sobre a mistura. Cubra com sementes de romã e sirva imediatamente com uma rodela de laranja para enfeitar.
fonte: http://www.brit.co/



Bellini

http://oglobo.globo.com - taça exclusiva do restaurante Clos de Tapas -
foto: Bruno Agostini










Ingredientes
1 parte de suco de pêssego
3 partes de prosecco 
1 colher de cherry, ou grenadine, ou licor de cereja
Preparo
Coloque o prosecco, complete com o suco de pêssego e mais ou menos um dedo de cherry para dar o tom rosado.


domingo, 30 de dezembro de 2012

Mesas Decoradas

Mais uma vez, mil ideias para a montagem de mesas. Que tal aproveitar algumas delas para o seu Reveillon?
Mesa montada para o 5º Encontro da Confraria do Sabor - 24/11/2012, todinha em verde e azul com toalha e pratos brancos.
Detalhe da mesa - 5º Encontro da Confraria do Sabor
Mesa para 12 pessoas - 6º Encontro da Confraria do Sabor - 08/12/2012, todinha em vermelho e branco
Mesa para 08 pessoas - 6º Encontro da Confraria do Sabor - 08/12/2012, todinha em verde e branco
Mesa montada para o 7º Encontro da Confraria do Sabor - 22/12/2012 - Jogos americanos e centro de mesa com anjos, sousplat e guardanapos pretos, copos para água verdes, pratos brancos.
Detalhes - 7º Encontro da Confraria do Sabor - 22/12/2012
Mesa montada para o Natal 2012 - sousplat vermelho, pratos com florzinhas vermelhas e verdes, copos para água vermelhos e verdes.
Detalhe do Arranjo de Mesa - buquê de antúrios vermelhos em tela verde e fita vermelha, sobre bandeja de prata.
Idéias para Reveillon - Casa e Jardim - Forminhas com Lentilhas e velas, Lugares marcados com a inicial dos nomes, velas flutuantes.





quarta-feira, 26 de dezembro de 2012

Terrina de Tomate

Depois de uma longa semana sem nenhuma novidade no blog... Aqui estou, de volta!!! Muita correria, muito trabalho, muitos eventos, muitos jantares!!!
Então, para refrescar, aqui vai uma receita que tenho há muitos anos nos meus guardados, deliciosamente surpreendente! Preparei no jantar de sábado, dia 21 e pode ser servida nas festas. É linda, fresca, decorativa e deliciosa!
Ingredientes:
20 tomates pequenos maduros e firmes
3 xícaras de caldo de legumes
1/3 de xícara de vinagre de framboesa ou cidra
2 dentes de alho picadinhos
2 ramos de tomilho
1 pitada de sal
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
2 envelopes de gelatina sem sabor vermelha ou incolor
4 colheres de sopa de água
Para o Molho:
2 colheres de sopa de vinagre
1 dente de alho 
1/2 xícara de azeite
1 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
Para Decorar:
12 tomatinhos grape ou cereja
Folhinhas de tomilho, manjericão etc
Fatias finas de mussarela de búfala
Preparo:
Forre com filme plástico uma forma de bolo inglês de 7cm x 11cm x 28cm e reserve.
Com uma faca, faça um corte em cruz superficial no lado oposto ao cabinho dos tomates. Numa panela grande, em fogo alto, ferva 3 l de água. Aos poucos, mergulhe os tomates nessa água fervente por 30 segundos. retire com uma escumadeira e coloque numa bacia grande com água gelada. Com uma faquinha, remova a pele dos tomates, puxando pelo lado do corte. Corte os tomates ao meio e, com a mão, esprema para retirar as sementes. Corte cada metade dos tomates ao meio, novamente. Polvilhe os tomates com sal, coloque em um escorredor e deixe descansar por uma hora. Enxugue os pedaços de tomate com papel-toalha e separe 10 pedaços para o molho.
Numa panela média, em fogo alto, ferva o caldo de galinha com o vinagre, o alho, o tomilho, o sal, a pimenta-do-reino até reduzir ligeiramente (cerca de 5 minutos). Tire do fogo e reserve.
Polvilhe a gelatina em pó com as 4 colheres de água e deixe descansar por 3 minutinhos. Acrescente ao caldo reservado e misture bem até dissolver. Passe o caldo por uma peneira fina e deixe esfriar.
Cubra o fundo da forma com uma camada do caldo (1 cm) e leve para gelar por cerca de 5 minutinhos. Retire da geladeira e sobre o caldo, já firme, distribua fatias de tomate por toda a forma, formando uma camada e cubra com mais caldo reservado. Leve novamente para gelar. Continue formando camadas de tomate e regando com o caldo até encher a forma. Cubra com filme plástico e leve para gelar por cerca de 6 horas.
Prepare o Molho:
No liquidificador, junte todos os ingredientes, mais os tomates reservados e bata até obter um molho homogêneo. Passe para uma molheira.
Desenforme a terrina numa travessa, retire o filme plástico, disponha as fatias de mussarela, as ervas, os tomatinhos e sirva acompanhada do molho.
Obs: Usei a gelatina vermelha porque queria dar o tom de Natal, mas com a gelatina incolor fica linda e dá para ver as camadas de tomates com mais definição.


terça-feira, 25 de dezembro de 2012

Feliz Natal!


Meu cartão de Natal!
Aos meus Visitantes e Seguidores, com muito Carinho!
Simone

quarta-feira, 19 de dezembro de 2012

Sorvete de Queijo


Ingredientes:
250 ml de leite
250 ml de creme de leite fresco
4 gemas
60 g de glicose
60 g de açúcar
1 colher (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor
300 g de queijo minas fresco ou meia-cura sem sal ralado grosseiramente
Preparo:
Ferver 200 ml de leite com o creme de leite, metade do açúcar e a glicose.
Numa tigelinha, bater as gemas, juntar o leite e o açúcar restantes e mexer bem. Temperar essa mistura com a mistura de leite fervente. Retornar ao fogo (as duas misturas bem dissolvidas) e cozinhar até formar um creme leve. Hidrate a gelatina em tigela refratária com 3 col. (sopa) de água e dissolva-a em banho-maria. Junte ao creme e resfrie sobre uma bacia com gelo.
Coloque o creme e a gelatina resfriados, no liquidificador, bata e vá acrescentando o queijo até formar uma mistura homogênea. Leve à geladeira para resfriar por uma ou duas horas e bata na sorveteira, leve ao freezer e bata novamente na hora de servir.
Obs: Caso não tenha sorveteira, use a batedeira e bata por 10 minutos. Leve ao congelador por 2 horas e bata novamente mais duas ou três vezes a cada 30 minutos. 

Sirva com:   Goiabada Cascão ou cremosa
                    Doce de Leite
                    Marmelada
                    Doce de Abóbora etc, etc, etc...


segunda-feira, 17 de dezembro de 2012

Ragu de Pernil


Sobrou? Aproveite para preparar um delicioso ragu!

Ingredientes:
500 g de aparas (sobras) de pernil assado
1 xícara de vinho branco seco
900 g de polpa de tomate
100 ml. de caldo de frango ou legumes
1 cebola picadinha
50 ml de azeite de oliva
Sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto
Preparo:
Em uma frigideira grande coloque a cebola e o azeite, refogue por alguns minutos até a cebola ficar transparente.
Junte o molho de tomates e o vinho branco. Cozinhe por alguns minutos até reduzir um pouco o alcool.
Adicione o pernil, o caldo de frango ou legumes, a páprica e ajuste o sal com a pimenta. Deixe no fogo para os sabores se mesclarem por cerca de 20 a 30 minutos.
Sirva sobre polenta mole, arroz branco ou massas.
Dicas:
- Substitua o molho de tomates e cebolas por funghi seco.
- Refogue o pernil e cozinhe-o em caldo de carne com 1 xícara de vinho. A seguir, substitua o molho de tomates por cogumelos fatiados que devem ser colocados no final do cozimento.

domingo, 16 de dezembro de 2012

Farofa de Castanha


Essa é uma receita que tenho há bastante tempo, (acho que da Helena Rizzo e de D.Redondo) e uso todos os anos para acompanhar as carnes de festas. Já misturei farinha de rosca, já eliminei a salsinha e fiz outras variações de acordo com o paladar da "clientela" ou o tipo de carne, e sempre, sempre fica muito boa mesmo, além de muiiitoooo fácil!!!
Ingredientes:
100g de farinha de mandioca
100g de farinha de castanha-do-pará (adquira pronta ou moa as castanhas em casa)
40g de manteiga
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
5g de salsinha finamente picada
Raspas de 1 limão
Preparo:
Numa frigideira, doure as duas farinhas com a manteiga. Tempere com sal e pimenta-do-reino, acrescente a salsinha picada e as raspas de limão.


quinta-feira, 13 de dezembro de 2012

Mousse de Pepino


A mesa de Natal fica realmente linda com essas entradas nas cores da festa: vermelho, verde, branco...É só procurar aqui mesmo no blog.
E o sabores? M A R A V I L H O S O S!!!
Essa mousse de pepino é fresca, levemente adocicada e extremamente saborosa!!! Experimente!
Ingredientes:
2 xícaras de chá de pepino japonês fatiado
2 pacotes de gelatina de limão
500 ml de água quente
1 xícara de chá de maionese
1 lata de creme de leite
Suco de 1 limão pequeno
1 cebola grande picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo:
Desmanche as gelatinas na água quente. Coloque o limão, a maionese, o creme de leite, o sal, o pepino e a cebola no liquidificador e bata. Acrescente a gelatina dissolvida e bata novamente. Coloque em forma de buraco no meio ou de bolo inglês, ou ainda, em forminhas individuais untadas de azeite e leve à geladeira por no mínimo 6 horas. Desenforme na hora de servir e decore a gosto.

quarta-feira, 12 de dezembro de 2012

Mousse de Frios


Essa receita de sabor intenso é ótima com uma salada de folhas ou torradas, além de linda e muito decorativa!

Ingredientes:
100 g de salame apimentado picado
150 g de presunto picado
1 colher de sopa de mostarda com mel
1 xícara de água fervente
1 pacote de gelatina em pó sem sabor vermelha
1 lata de creme de leite
Preparo:
Hidratar a gelatina e dissolvê-la em banho-maria. Bater todos os ingredientes no liquidificador. Molhar uma forma de buraco no meio ou de bolo inglês, untar com óleo ou azeite e colocar a mousse batida. Fechar com filme e levar à geladeira por no mínimo 6 horas. Desenformar na hora de servir e decorar a gosto.
Uma questão de gosto: Você pode usar somente presunto, somente salame ou parma, etc.


quinta-feira, 6 de dezembro de 2012

O Encontro de Final de Ano da Confraria dos Prazeres


Mais um encontro com o pessoal do vinho e o último do ano, aqui em casa. Escolhemos pratos brasileiros e fizemos a harmonização com os seguintes vinhos:
O Prosecco Ca'Bolani para aperitivar - Descrição:
Limpa, brilhante e borbulhante. Aromas de limão bolo e creme. Deliciosamente leve, limpo e fresco na boca, sabores sutis nítidas, mousse estendida e um bom acabamento.
Bogle Chardonnay para a casquinha - Descrição:
Região: California
Vinhedos: Clarksburg & Monterey
Fermentação: 50% barricas americanas e envelhecimento sob sur-lies
Envelhecimento: 9 meses em barricas de carvalho americanas
Alcool: 13.5%
Aromas de maçãs verdes e peras maduras. Início de boca com notas delicadas de manteiga, terminando com um toque de noz-moscada e especiarias.
O Esteva para o prato principal - Descrição:
País de origem: Portugal
Produtor: Casa Ferreirinha
Tipo de vinho: Tinto
Safra: 2010
Cepa(s): Touriga Franca, Tinta Roriz, Touriga Nacional
Temperatura de serviço: 16°
Teor alcoólico: 12,5%
Produzido com castas tradicionais do Douro, é um vinho jovem , rico em aromas de frutas com toques florais. Segundo Robert Parker, mostra boa profundidade para sua faixa de preço.


Mesa Principal - 12 lugares com toalha de linho branca, sousplat vermelho, pratos brancos, guardanapos variados em vermelho e branco, talheres de prata, copos para água vermelhos. Para o centro de mesa, apenas velas.
Mesa lateral - 6 lugares com toalha de linho branca, sousplat prata, pratos brancos com detalhes de mini-flores em vermelho, guardanapos lisos e listrados de vermelho, porta-guardanapos de prata, talheres de prata, copos para água vermelhos. Para o centro de mesa, pequena bandeja de prata com velas.
Mesa lateral - 8 lugares com toalha de linho branca, jogo americano de palhinha verde fazendo o papel de sousplat, pratos iguais aos da mesa lateral de 6 lugares, guardanapos verdes, porta-guardanapos dourados, talheres em prata com detalhes dourados, copos para água verdes. Para o centro de mesa pequena bandeja de louça dourada com velas.
Aqui, detalhes dos suportes de velas para as mesas e o cantinho do café com petit-fours.

Cardápio:
Tema: Brasil
Para Aperitivar: Mix de Frutas Secas, Tomatinhos, Mussarela de Búfala e Azeitonas sobre Cama de Alecrim
Mini-Cuscuz (receita)
Entrada: Casquinha de Siri (receita)
Prato Principal: Caldeirada de Bacalhau e Arroz Branco (receita)
Sobremesa: Sorbet de Goiaba com Goiabada prensada em Xerém de Castanha (receita)
Para o Café: Petit-fours de Castanha-do-Pará e Cupuaçu




sábado, 1 de dezembro de 2012

Óleo de Urucum

http://www.asplantasmedicinais.com
A árvore de urucum é nativa da América do Sul e Caribe, cresce cerca de 9 metros, e produz flores rosa-pink e branco às vezes. O urucum é cultivado por suas sementes a partir da qual temos um colorifico de alimento.
O urucum é usado na indústria de cosméticos, bem como na indústria alimentar e tem sido tradicionalmente usado como batom, rouge e para fazer a marca sandour hindu das mulheres na Índia.
A polpa da fruta, que abrange as sementes tem sido usada como um repelente de insetos e quando esfregado sobre a pele ajuda a combater espinhas e outras erupções. A polpa, folhas e sementes foram usadas na medicina tradicional durante séculos para curar uma série de doenças. A infusão das folhas pode aliviar queimaduras e promover a cicatrização de feridas. Também é um diurético e pode também ajudar na digestão. No Brasil a infusão é usada para a azia, e os problemas da próstata, bem como um anti-séptico vaginal.
Na medicina tribal, o urucum é usado como afrodisíaco e como um laxante suave, ele pode pode reduzir a inflamação e protege o fígado.
Acredita-se que as sementes de urucum são expectorantes de modo que podem limpar catarro e mucosas e as raízes da árvore auxiliam como supressor da tosse.
Urucum contém vitaminas C e E, ​​assim como algumas vitaminas do complexo B, aminoácidos, minerais como ferro, cálcio e fósforo e beta-caroteno. Sementes de urucum também contêm tocotrienóis, que são potentes antioxidantes com habilidades de diminuir o colesterol, e que também tem uma ação neuro-protetora. Fonte:http://www.asplantasmedicinais.com
O Urucum (veja aqui) dá cor aos pratos e é consumido de duas formas: em pó ou líquido, na forma de óleo obtido através das sementes. 
Aprenda aqui, como fazer:
Ingredientes:
1 xícara de óleo comum
1/4 de xícara de sementes de urucum
Preparo:
numa panelinha, junte o óleo às sementes de urucum e leve ao fogo baixo. Quando começar a ferver (formar bolhinhas), aguarde mais um minutinho, desligue e deixe esfriar. Está pronto para ser usado.