segunda-feira, 17 de dezembro de 2012

Ragu de Pernil


Sobrou? Aproveite para preparar um delicioso ragu!

Ingredientes:
500 g de aparas (sobras) de pernil assado
1 xícara de vinho branco seco
900 g de polpa de tomate
100 ml. de caldo de frango ou legumes
1 cebola picadinha
50 ml de azeite de oliva
Sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto
Preparo:
Em uma frigideira grande coloque a cebola e o azeite, refogue por alguns minutos até a cebola ficar transparente.
Junte o molho de tomates e o vinho branco. Cozinhe por alguns minutos até reduzir um pouco o alcool.
Adicione o pernil, o caldo de frango ou legumes, a páprica e ajuste o sal com a pimenta. Deixe no fogo para os sabores se mesclarem por cerca de 20 a 30 minutos.
Sirva sobre polenta mole, arroz branco ou massas.
Dicas:
- Substitua o molho de tomates e cebolas por funghi seco.
- Refogue o pernil e cozinhe-o em caldo de carne com 1 xícara de vinho. A seguir, substitua o molho de tomates por cogumelos fatiados que devem ser colocados no final do cozimento.

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