quarta-feira, 19 de dezembro de 2012

Sorvete de Queijo


Ingredientes:
250 ml de leite
250 ml de creme de leite fresco
4 gemas
60 g de glicose
60 g de açúcar
1 colher (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor
300 g de queijo minas fresco ou meia-cura sem sal ralado grosseiramente
Preparo:
Ferver 200 ml de leite com o creme de leite, metade do açúcar e a glicose.
Numa tigelinha, bater as gemas, juntar o leite e o açúcar restantes e mexer bem. Temperar essa mistura com a mistura de leite fervente. Retornar ao fogo (as duas misturas bem dissolvidas) e cozinhar até formar um creme leve. Hidrate a gelatina em tigela refratária com 3 col. (sopa) de água e dissolva-a em banho-maria. Junte ao creme e resfrie sobre uma bacia com gelo.
Coloque o creme e a gelatina resfriados, no liquidificador, bata e vá acrescentando o queijo até formar uma mistura homogênea. Leve à geladeira para resfriar por uma ou duas horas e bata na sorveteira, leve ao freezer e bata novamente na hora de servir.
Obs: Caso não tenha sorveteira, use a batedeira e bata por 10 minutos. Leve ao congelador por 2 horas e bata novamente mais duas ou três vezes a cada 30 minutos. 

Sirva com:   Goiabada Cascão ou cremosa
                    Doce de Leite
                    Marmelada
                    Doce de Abóbora etc, etc, etc...


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