quarta-feira, 23 de janeiro de 2013

Salada Caesar

Ingredientes:
Para a Salada
1/2 maço de alface romana
40 g de croutons de alho
4 filés de anchova em conserva
30 g de lascas de parmesão
Salsinha picadinha a gosto
Para os Croutons
2 fatias de pão de forma sem casca
1 dente de alho amassado
30 ml de azeite extravirgem
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o Molho
1 colher de chá de alho picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
60 ml de suco de limão
250 ml de azeite extravirgem
4 a 6 filés de anchovas em conserva
100 g de queijo parmesão ralado
2 gemas de ovo semi-cozidas
Preparo:
Lave e higienize as folhas de alface. Rasgue as folhas e reserve. 
Prepare os croutons:
Misture o alho, sal, pimenta e azeite. Corte os pães em cubos pequenos e passe na mistura anterior. Asse em forno preaquecido ou na frigideira até dourar.
Prepare o molho:
Amasse o alho com as anchovas, junte as gemas pré-cozidas (por 10 minutos - após levantar fervura), o sal e a pimenta. Misture bem
Acrescente o suco de limão e o queijo parmesão ralado. Emulsione com azeite.
Montagem da Salada:
Faça uma base com alface romana, as anchovas inteiras, o parmesão em lascas e os croutons. Polvilhe a salsinha picadinha. Sirva com o molho.
Sugestão: Para transformar essa salada numa refeição mais completa, adicione peito de peru, salmão ou pato defumado.
Gostinho do Interior

4 comentários:

  1. prefiro ver o video da panela de barros

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  2. Que delícia! Vou fazer. Filé de anchova encontra em qualquer supermercado?

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    Respostas
    1. Acredito que sim. Não sei de onde vc é, mas tem alguns vidrinhos de anchova bem fáceis de achar. Qq coisa, fale comigo de novo, vou pensar numa marca, ok?
      abços
      Simone

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