domingo, 10 de fevereiro de 2013

Filé de Peixe à Livornesa


Receita ótima para esses dias de carnaval, é um peixe bem leve, com molho livornese, oriundo de Livorno, na Itália.
E melhor, é vapt, vupt!!!

Ingredientes:
4 filés de abadejo
Suco de 1 limão
4 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho picadinhos
1 alho porró fatiado
8 tomates firmes e maduros sem sementes, cortados em cubinhos
1 xícara de molho de tomates (pelati batido)
6 a 8 folhinhas de sálvia
Sal e pimenta-do-reino a gosto
½ xícara de azeitonas pretas sem caroço, cortadas em rodelas
Preparo:
Coloque os filés de peixe num pirex e tempere com sal, pimenta-do-reino, suco de limão e metade do azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido médio por 20 minutos.
Enquanto isso, numa frigideira junte o alho, mais o alho porró com o azeite restante e leve ao fogo baixo até que comece a dourar, acrescente os tomates picadinhos, a sálvia e refogue por alguns minutinhos, adicione o molho de tomates, tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por alguns minutos cuidando para que os tomates picados não se desmanchem, junte então, as azeitonas picadinhas. Retire o peixe do forno e cubra com o molho. Sirva a seguir.

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