terça-feira, 5 de fevereiro de 2013

Salada Verde com Nozes e Crisp de Bacon


Ingredientes:
4 fatias finas de baguete
1 dente de alho cortado ao meio
1/2 xícara azeite extravirgem
1 alface crespa grande ou uma mix de folhas
1e colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de mostarda Dijon
Sal e pimenta-do-reino (opcional) a gosto
1/2 xícara de nozes, cortadas em pedaços
140 g de toucinho fatiado

Preparo:
Preaqueça a grelha e esfregue o pão com o alho cortado para dar sabor. Regue um pouco de azeite nos dois lados de cada pão e, em seguida, grelhe até dourar. Deixe esfriar.
Higienize as folhas, escorra, seque e rasgue em pedaços do tamanho de uma mordida. Arrume numa tigela ou prato amplo. Numa tigelinha, misture o restante do azeite, o vinagre, a mostarda e emulsione.
Coloque as nozes em uma outra tigela e cubra com água fervente. Deixe por 1 minuto, escorra e seque.
Cozinhe o bacon em uma frigideira até ficar crocante, em seguida, retire da panela com uma escumadeira, coloque sobre papel toalha, espere esfriar um pouco, esmigalhe de leve e espalhe sobre a alface. Acrescente as nozes à panela e salteie por alguns minutos até dourar (sem deixar queimar), em seguida, adicione à salada. Coloque o molho na mesma panela e aqueça. Ponha o molho sobre a salada e misture bem. Adicione as baguetes torradas de alho para servir.


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