segunda-feira, 19 de agosto de 2013

Bife à Pizzaiolo

Comidinha simples faz parte do dia-a-dia, não é? E essa receita super fácil é deliciosa e um ótimo quebra-galho de última hora! Basta uma saladinha e um arroz simples para acompanhar! Hummmm!!!!

Ingredientes:
06 bifes de contrafilé
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
3 tomates picados ou 2 latas de pelati em cubos
Pimenta-do-reino, orégano e manjericão a gosto
200 g de queijo mussarela
Preparo:

Aqueça a panela de pressão e salteie os bifes no azeite. Junte o alho picadinho, os tomates e ½ xícara de água filtrada. Tempere com a pimenta-do-reino, orégano e manjericão. Feche a panela e cozinhe por 15 minutos depois que começar a pressão. Desligue o fogo e deixe descansar, abra a panela, coloque as fatias de queijo e tampe, sem fechar, mantendo em fogo baixo até que o queijo derreta, ou arrume os bifes e o molho em um refratário, cubra com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos. Sirva a seguir.


quinta-feira, 8 de agosto de 2013

Doce de Goiaba em Calda

Resolvi colocar um pouco de doçura na minha vida! Como adoro goiabas, (lembro que comia direto no pé, na casa de meus avós...) decidi então fazer delas um doce em calda, só de pensar na goiaba levemente adocicada e acompanhada de um queijinho fresco... hummmm!!!!!

Ingredientes:
Usei 16 goiabas vermelhas grandes e maduras, 2 xícaras de chá de açúcar e 1 copo (tipo americano) de água filtrada. Naturalmente, como gosto de especiarias, coloquei 2 cravinhos-da- Índia, na minha opinião esses opcionais dão um sabor especial! Para quem não curte o cravo-da-Índia, coloque uma canela em pau, ou um anis-estrelado, ou ainda, um cálice de vinho do Porto.

  • Como sei a proporção de açúcar para a quantidade de goiabas? Pese as frutas depois de descascadas e sem as sementes e adicione a mesma quantidade de açúcar.

Preparo:
Lave bem as goiabas, descasque e tire as sementes. Coloque numa panela de fundo grosso, leve ao fogo com o açúcar e as especiarias, sem adicionar a água inicialmente porque a própria fruta solta bastante líquido. Vá acrescentando a água aos poucos, a calda deve ficar levemente espessa e as goiabas não devem cozinhar demais, ou seja, devem permanecer íntegras. Caso opte pelo vinho do Porto, adicione quando o doce estiver no ponto, espere ferver e retire.
Irresistível não é???

segunda-feira, 5 de agosto de 2013

Ratatouille

Mais uma semana se passou....atrasei de novo, mas como prometi, decidi temperar o amargo e fiz uma versão de ratatouille com jiló, vale a pena experimentar!
E xô amarguras!!!!
Ingredientes:
1/2 cebola bem picadinha
2 dentes de alho laminados
1 xícara de purê de tomate
2 colheres de sopa de azeite
1 berinjela pequena
3 jilós (na versão original, abobrinha)
1 abobrinha de polpa amarela
1 Pimentão vermelho pequeno
Ramos de tomilho fresco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo de cabra cremoso, para servir (opcional)
Preparo:
Preaqueça o forno a 200º C.
Despeje o purê de tomate no fundo de uma assadeira oval. Junte os dentes de alho em fatias e cebola picada, misture uma colher de sopa de azeite e tempere o molho generosamente com sal e pimenta-do-reino.
Apare as pontas da berinjela, jiló e da abobrinha amarela. Apare as pontas do pimentão e retire o caroço cuidadosamente, deixando as bordas intactas, como um tubo.
Em uma mandolina, corte a berinjela, o jiló, a abobrinha e o pimentão vermelho em fatias muito finas.
Sobre o molho de tomate, coloque as fatias de vegetais de forma concêntrica a partir da aresta exterior para o interior da assadeira, sobrepondo-os alternadamente. Regue o azeite restante sobre os legumes e tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino. Retire as folhas dos ramos de tomilho e salpique sobre os legumes.
Cubra a assadeira com um pedaço de papel manteiga cortado para caber dentro da forma.
Asse por aproximadamente 45 a 55 minutos, até que os vegetais estejam macios, mas ainda “al dente”. Eles não devem ficar escuros nas bordas, e você verá que o molho de tomate está borbulhando em torno dos vegetais.
Pode servir sozinho, ou acompanhado do queijo fresco de cabra por cima, ou com um pouco de pão francês amanhecido ralado, ou ainda em cima de uma polenta, cuscuz, ou qualquer outro  grão de sua escolha.

Dica: Para diminuir o amargor do jiló, basta colocar de molho em água e sal por 10 minutinhos.
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