segunda-feira, 2 de setembro de 2013

Nhoque

Mais um longo período sem escrever...infelizmente não pude estar aqui, mas garanto que isso não vai se tornar um hábito! Estou de volta!
E venho logo com uma receita especial de nhoque!
A massa é uma receita da "Oficina do Sabor" em Olinda, Pernambuco. O molho é uma receita que faço em casa. 
Ingredientes:
Para a Massa:
500 g de batata
2 ovos
125 g de manteiga sem sal
50 g de queijo parmesão
500 g de farinha de trigo
Para o Molho:
2 latas de tomate pelado
2 latas de água filtrada
1/2 maço de manjericão fresco
2 dentes de alho
1 colher de chá de açúcar
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 fio de azeite
Queijo parmesão ralado para polvilhar ou queijo coalho ralado (opcional)
Preparo:
Massa:
Cozinhar as batatas com as cascas e depois de cozidas descascá-las e passar pelo espremedor ainda quentes. Em seguida juntar os ovos e a manteiga misturando para formar um purê. Coloque sobre uma base de mármore e acrescente o parmesão e a farinha aos poucos, amassando até soltar das mãos. Enrole em tiras e corte em pequenos cubos. Cozinhe em água fervente salgada e escorra.
Molho:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve para ferver numa panela, em fogo baixo, até reduzir e encorpar.
Sirva o nhoque com o molho e polvilhe o queijo parmesão ralado.

Um comentário:

  1. HUm parece bom....
    Ola vi o seu blog no dia a dia corridinho e vim de fazer uma visita, espero vc no meu bjs...
    http://drea-amigos.blogspot.com.br/

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