terça-feira, 8 de outubro de 2013

Filé de Linguado e Camarão pochè com Creme de Ricota

Queria fazer um prato super saudável, excelente para uma dieta e saboroso. Lembrei de pochear.....mas queria mais que isso, uma refeição completa, então acrescentei o creme de ricota e deu no que deu......incrivelmente bom!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ingredientes:
1 k de linguado
½ k de camarão graúdo
Ervas: tomilho, alecrim, louro, manjericão, orégano, salsinha
1 dente de alho picado
1 cebola inteira
Fatias de limão siliciano
1 ricota pequena
Raspas de limão siciliano
Páprica doce
Pimenta-da-jamaica
Orégano seco
Azeite
Sal e pimenta-do-reino
Como preparei:
Numa panela coloquei água, sal, pimenta do reino, 1 dente de alho picado,1 cebola cortada ao meio, 1 folha de louro, raminhos de tomilho fresco, alecrim, manjericão, orégano,  salsinha . Coloquei também umas fatias de limão siciliano e deixei que fervesse.  Mergulhei o peixe na água e coloquei em fogo brando por aproximadamente 10 min. Retirei os filés com uma escumadeira e passei para um pirex. Repeti o mesmo procedimento com os camarões, tomando todo o cuidado para que não passassem do ponto, retirei um pouco antes do cozimento. Com os filés de peixe e os camarões já no pirex, salpiquei um tantinho de páprica doce, pimenta-da-jamaica moída na hora e reguei um tantinho de azeite.  Levei ao forno preaquecido até completar o cozimento. Enquanto isso, deixei  reduzir bastante aquele caldo onde cozinhei os peixes. Processei uma ricota fresca com raspas do limão siciliano, sal, pimenta-do-reino, orégano seco, azeite e um tantinho desse caldo reduzido, até o ponto de uma pasta bem cremosa. Retirei o peixe com os camarões do forno e servi com essa pasta de ricota.  

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