sábado, 15 de fevereiro de 2014

Salada De Frutas Vermelhas e Mel

Nossa!!!!! Isso é absolutamente divino!!!!!!!
Sirva com sorvete de baunilha, coco.....
ou até mesmo um flan!
Ingredientes:
Frutas Vermelhas frescas
eu usei:
2 xícaras de groselhas frescas
2 xícaras de mirtilos
3 xícaras de blueberries
4 xícaras de morangos picados
4 ameixas pretas picadinhas
400 g de mel de laranjeira
Preparo:
Higienize as frutas com cuidado, pique os morangos e as ameixas pretas. Coloque todas as frutas em um recipiente de vidro, fundo, junte o mel, mexa com delicadeza, feche com um filme e leve à geladeira até a hora de servir. Vai formar uma calda das frutas com o mel....e seja o que Deus quiser!!!!!!!!!!!

quarta-feira, 12 de fevereiro de 2014

Bolo de Farinha de Milho

Parece, mas não é! Imagine o sabor de um bolo de milho fresquinho......, pois é...não é! Com essa seca e esse calor, as espigas de milho não estão tão suculentas, então fiz um bolo com a farinha de milho, cremosinho por dentro, para aquele cafezinho da tarde, hummmm, não tem igual! Tenho essa receita há muito tempo e resolvi tirar do baú....

Ingredientes:
2 xícaras de farinha de milho
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de leite
1/2 xícara de óleo
1 xícara de queijo parmesão ralado
3 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
Preparo:
Junte todos os ingredientes no liquidificador, bata bem e coloque numa forma untada com manteiga, mais uma mistura de canela e açúcar. Leve ao forno preaquecido por 45 minutos.


domingo, 9 de fevereiro de 2014

Salada de Grãos com Abacaxi e Frutas Secas

Com esse calor, só dá para encarar uma saladinha mesmo!!!! Criei essa na hora do almoço de hoje, além de mega saudável
ficou uma delícia!!!!!!
Ingredientes:
2 xícaras de cereais integrais (arroz longo, arroz vermelho, triticale, trigo, cevadinha, centeio, aveia, quinua e linhaça) eu usei o "Ritto" da "Mãe Terra".
1 cebola bem picadinha
1/2 abacaxi picadinho
1/2 xícara de ameixa preta picada
1 xícara de castanha-do-pará picada
1/2 bandeja de tomates grape fatiadinhos
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Azeite a gosto
1/2 xícara de aceto balsâmico
1/2 xícara de folhas de hortelã picadas
Preparo:
Cozinhe os cereais conforme instrução da embalagem (para cada parte de cereais, três partes de água) Cozinhe por 30 minutos em fogo médio e depois mais 10 minutos em fogo mais alto. Salgue quando levantar fervura. Retire da panela, coloque em uma tigela, adicione a cebola bem picadinha, o abacaxi em cubinhos, as ameixas picadas, a castanha-do-pará picada, os tomates, a hortela picada e tempere com o sal, pimenta-do-reino, aceto e azeite. Mexa bem, feche com filme e leve à geladeira até a hora de servir. 
Eu servi com folhas verdes rasgadas.

*Ah, para quem não sabe, o triticale é um cereal obtido através do cruzamento artificial do centeio com o trigo.


terça-feira, 4 de fevereiro de 2014

Salmão com Molho de Tangerina e Chá verde

Reina - Istambul

Desde que provei um prato na Turquia, mais precisamente em Istambul, na “Reina”, onde havia o chá verde na composição do prato, pensei em diversas formas de colocá-lo numa receita minha. Eu me lembro do perfume, do sabor surpreendente! Então comecei a pesquisar o que eu poderia preparar com o chá verde, assim aconteceu esse salmão...
Mas antes, é melhor entender o uso do chá na gastronomia, então coloquei aqui algumas dicas:
Para combinar chá e alimentos:
- adicione folhas de chá frescas diretamente no alimento;
- acrescente o pó de chá ao alimentos
- utilize o chá para defumar o alimento
- despeje o chá no alimento.  
"O Chá absorve as gorduras e os seus elementos melhoram o valor nutricional do alimento". Pratos que utilizam o chá deixam  uma sensação muito leve no estômago.  
Geralmente, chá verde é bem adaptado à pratos lights.
O chá verde- frequentemente refere-se aos chás não fermentados. As folhas recém-apanhadas são cozidas no vapor imediatamente para prevenir a oxidação, então vai para a secagem e aí queimada. Isto permite que as folhas secas fiquem verdes, portanto “chá verde”. O chá verde passa de um pálido verde para uma mistura verde dourada atingindo um cheiro característico de fumaça e capim. Ele tem o mais delicado sabor do que os chás fermentados. Tempo de Infusão: 2-3 minutos em água fervente. (Fonte: amigos do chá)
Eu usei na receita o “Chá Verde China Green Sencha”, com leve amargor.
Ingredientes:
1 filé de salmão
1 cebola finamente fatiada
1 copo de suco de tangerina
1 colher de sobremesa de mel
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 copo de chá verde sem coar
½ copo de chá verde coado
Azeite para regar
Preparo:
Prepare uma marinada com o suco de tangerina, o chá verde, o mel, sal e pimenta-do-reino. Ponha o salmão numa forma untada com azeite, espalhe os anéis de cebola sobre ele e toda a marinada. Coloque um pouco mais de azeite e leve ao forno preaquecido por 30 minutos, regando-o com o molho durante a metade do cozimento. Na hora de servir, jogue o restante do chá verde coado por cima. Imagine tudo de bom.......


domingo, 2 de fevereiro de 2014

Linguado com Frutas no Papillote e Risoto de Nozes

O Papillote é um processo de cozimento, feito embrulhando-se o alimento em papel manteiga ou papel alumínio, antes de levá-lo ao forno. Esse processo proprciona um cozimento quase sem perda de umidade ou dispersão de aroma, Pode ser usado em carnes, vegetais e frutas. É conhecido em italiano como "al cartoccio", literalmente, "no cartucho", significando pequeno embrulho de papel. Após o cozimento pode ser servido ainda embrulhado ou fora do papel. (fonte: "Pequeno Dicionário de Gastronomia")

Eu queria uma receita leve, delicada, passei os olhos pela cozinha e logo vi as frutas, maçã, pera e pêssego. Foi assim que decidi fazer o peixe com essas frutas:
Ingredientes
1 maçã cortada em tiras com 3 milímetros de espessura 
1 pera cortada em tiras com 3 milímetros de espessura
1 pêssego cortados em tiras mais grossas (1/2 cm)
4 filés de linguado
1 cebola em anéis finos
Folhas de manjericão e tomilho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
30 g de manteiga integral
1 colher de sopa de azeite
Papel alumínio
Preparo
Corte 1 quadrado grande de papel alumínio. Abra o papel alumínio, coloque as frutas cortadas em lâminas, os anéis finos de cebola, os filés de peixe temperados com sal e pimenta-do-reino, as folhas rasgadas de manjericão e as folhinhas de tomilho. Regue o limão e o azeite. Distribua a manteiga em pequenos pelotinhos. Dobre a metade do papel, juntando as extremidades. Feche o alumínio como um pacote, sem deixar nenhuma "brechinha". Leve ao forno preaquecido por 20 minutos.


Eu pensei num risoto para acompanhar o linguado, então, fiz de nozes com um leve toque de gorgonzola. Pensem...frutas e gorgonzola + nozes......ah, acreditem, prá lá de fantástico!
Ingredientes
1 cebola média picadinha
50g de manteiga
1 xícara (chá) de arroz arbóreo (próprio para risoto)
1 xícara de café de vinho do Porto
3 xícaras (chá) de caldo de legumes
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de nozes sem casca picadas
80g de queijo gorgonzola
Preparo
Refogue a cebola na manteiga, acrescente o arroz, o vinho  e mexa sem parar, até o vinho evaporar. Adicione o caldo de legumes em três partes, não parando de mexer após cada adição. Derrame a primeira parte e, quando todo o líquido for absorvido, junte a segunda. Ponha a terceira porção de caldo e o gorgonzola. Mexa bem. Retire do fogo e finalize o prato, adicionando o parmesão e as nozes. Sirva imediatamente.