terça-feira, 18 de março de 2014

Bacalhau à Lagareiro

Meu jeitinho de fazer essa clássica receita de bacalhau, com origem nas Beiras, onde era confeccionada em fornos dos lagares de azeite, no final de Outubro.

Ingredientes:
600g de filé ou lombo de bacalhau (eu usei o Porto - filé)
1 kg  batatas
4 dentes de alho
1 copo de azeite virgem extra
Sal a gosto
Preparo:
Coloque as postas de bacalhau previamente demolhadas numa forma.
Junte os dentes de alho picados e regue com azeite.
Lave bem as batatas com casca e cozinhe por no máximo 10 minutos. Disponha numa segunda forma. Salpique com sal grosso e regue levemente com azeite.
Leve as formas ao forno a 200 °C durante cerca de 40 minutos.
Vá regando o bacalhau com o azeite do assado.
Quando as batatas estiverem assadas, esmague-as ligeiramente com a ajuda de um pano até a pele estalar.
Coloque as batatas na travessa do bacalhau, cubra com o azeite do assado e sirva.



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